نکات مهم هنگام خرید قارچ

به گزارش رکنا، قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است، همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.  هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آنها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.

قارچ خوراکی

در مورد قارچ خوراکی تازه (دکمه‌ای) هنگام خرید این نکات مهم را بررسی کنید:

سفت و محکم باشد: قارچ نباید نرم، لزج یا آب‌انداخته باشد.

    رنگ طبیعی و یکنواخت: لکه‌های تیره، زردی شدید یا تغییر رنگ غیرعادی نشانه خوبی نیست.

    سطح خشک و تمیز: کمی رطوبت طبیعی است، اما حالت لیز و چسبناک نداشته باشد.

    بوی تازه و ملایم: بوی ترش، تند یا نامطبوع می‌تواند نشانه فساد باشد.

    کلاهک سالم: ترک‌های جزئی معمولاً مشکل‌ساز نیستند، اما کپک یا لکه‌های گسترده را جدی بگیرید.

    تازه‌بودن بسته‌بندی: اگر بسته‌بندی دارد، به تاریخ تولید/بسته‌بندی و شرایط نگهداری توجه کنید.

    اندازه: برای پخت معمولی، قارچ‌های متوسط و سفت معمولاً انتخاب مناسبی هستند.

    از قارچ‌های کپک‌زده یا لزج صرف‌نظر کنید: بهتر است قسمت خراب را جدا نکنید و کل قارچ را دور بیندازید.

قارچ صدفی

    رنگ یکنواخت و طبیعی داشته باشد.

    بافتش سفت و خشک باشد، نه لزج.

    لبه‌های کلاهک خیلی خشک، سیاه یا پلاسیده نباشد.

    بوی ترش یا غیرعادی نداشته باشد.

قارچ شیتاکه

    کلاهک نسبتاً سفت و گوشتی باشد.

    سطح آن خشک و بدون لیزی یا کپک باشد.

    اگر کلاهک خیلی چروک و خشک شده، احتمالاً کهنه است.

    ساقه باید سفت باشد؛ ساقه‌های بسیار نرم نشانه خوبی نیستند.

قارچ‌های وحشی

    فقط از فروشنده یا منبع معتبر خرید کنید.

    قارچ وحشی را صرفاً بر اساس ظاهر، رنگ یا عکس شناسایی نکنید؛ بعضی گونه‌های سمی بسیار شبیه گونه‌های خوراکی‌اند.

    قارچ‌هایی که کپک، بوی غیرطبیعی یا آثار فساد دارند نخرید.

    اگر گونه یا منشأ قارچ مشخص نیست، مصرفش نکنید.