پژوهش جدید پاسخ داد؛ شیر گاو یا شیرهای گیاهی، کدام بهتر است؟

به گزارش رکنا، نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد که شیر گاو به دلیل ترکیب طبیعی و منحصربه‌فرد مواد مغذی، همچنان یکی از کامل‌ترین گزینه‌ها برای حفظ سلامت استخوان‌ها و رشد کودکان به شمار می‌رود و بسیاری از نوشیدنی‌های گیاهی به‌سختی می‌توانند تمام مزایای آن را جبران کنند.

در سال‌های اخیر، نوشیدنی‌های گیاهی تهیه‌شده از سویا، بادام، جو دوسر، برنج و سایر منابع گیاهی محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند و بسیاری از افراد به دلایل مختلف از جمله رژیم‌های غذایی خاص، حساسیت‌ها یا نگرانی‌های زیست‌محیطی به سراغ آن‌ها می‌روند.

با این حال، پژوهشگران دانشگاه ادیث کوان معتقدند شیر گاو همچنان مزایای تغذیه‌ای قابل‌توجهی دارد که جایگزین‌های گیاهی به‌طور کامل قادر به تامین آن نیستند.

راز نهفته در «ماتریس شیر»

دانشمندان در این پژوهش روی مفهومی به نام «ماتریس شیر» تمرکز کردند؛ یعنی نحوه قرار گرفتن طبیعی مواد مغذی در کنار یکدیگر.

شیر فقط منبع کلسیم یا پروتئین نیست، بلکه بیش از ۱۰۰ ماده مغذی و ترکیب زیست‌فعال را در خود جای داده که به‌صورت هماهنگ عمل می‌کنند.

از جمله این ترکیبات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

پروتئین

کلسیم

فسفر

پتاسیم

ویتامین‌ها

چربی‌های مفید

پژوهشگران معتقدند این ساختار طبیعی می‌تواند بر جذب بهتر مواد مغذی، تنظیم قند خون، کنترل کلسترول و حتی سلامت باکتری‌های مفید روده تاثیر بگذارد.

شیر و سلامت استخوان‌ها

یکی از مهم‌ترین یافته‌های این مطالعه به سلامت استخوان‌ها مربوط می‌شود.

نتایج نشان داد افرادی که روزانه یک تا دو لیوان شیر مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که شیر نمی‌نوشند یا مصرف بسیار کمی دارند، تا ۴۳ درصد کمتر در معرض شکستگی استخوان قرار می‌گیرند.

این موضوع به‌ویژه در دوران رشد کودکان و همچنین سالمندی اهمیت بیشتری دارد.

آیا مکمل کلسیم جایگزین شیر می‌شود؟

پژوهشگران می‌گویند مکمل‌های کلسیم همیشه نمی‌توانند جایگزین مناسبی برای شیر باشند.

اگرچه این مکمل‌ها به افزایش دریافت کلسیم کمک می‌کنند، اما برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف آن‌ها به‌تنهایی، به‌ویژه در بعضی از سالمندان، ممکن است با افزایش خطر بیماری‌های قلبی همراه باشد.

متخصصان معتقدند تفاوت اصلی در این است که در شیر، کلسیم همراه با پروتئین، فسفر و سایر مواد مغذی به‌صورت طبیعی وجود دارد و بدن راحت‌تر از آن استفاده می‌کند.

شیر گاو یا نوشیدنی‌ های گیاهی؟

بسیاری از نوشیدنی‌های گیاهی امروزه با کلسیم و ویتامین‌ها غنی‌سازی می‌شوند، اما پژوهشگران می‌گویند مواد مغذی افزوده‌شده همیشه به اندازه ترکیبات طبیعی شیر جذب بدن نمی‌شوند.

همچنین برخی از این محصولات ممکن است حاوی موارد زیر باشند:

شکر افزوده

روغن‌های گیاهی

غلیظ‌کننده‌ها

مواد پایدارکننده

البته این موضوع به معنای بی‌فایده بودن نوشیدنی‌های گیاهی نیست.

برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، به شیر حساسیت دارند یا رژیم کاملاً گیاهی دارند، نمونه‌های غنی‌شده می‌توانند بخشی از نیازهای تغذیه‌ای را تامین کنند.

کودکان به توجه بیشتری نیاز دارند

متخصصان هشدار می‌دهند حذف لبنیات از رژیم غذایی کودکان بدون برنامه‌ریزی دقیق می‌تواند باعث کمبود مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، کلسیم، ید و ویتامین B۱۲ شود.

کمبود این مواد ممکن است خطر مشکلاتی مانند اختلال رشد و ضعف استخوان‌ها را افزایش دهد.

در نهایت، پژوهشگران تاکید می‌کنند غذاهای کامل و طبیعی همچنان بهترین راه برای دریافت مواد مغذی هستند و شیر گاو، برای افرادی که محدودیتی در مصرف آن ندارند، یکی از کامل‌ترین گزینه‌ها برای حفظ سلامت استخوان‌ها محسوب می‌شود.