مواد لازم

نیم کیلوگرم سبزی آش

۴ قاشق غذاخوری نعنا

۱ پیمانه جو پوست کنده

یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم

سه‌چهارم پیمانه نخود

سه‌چهارم پیمانه لوبیا چیتی

۱ عدد پیاز بزرگ

استاک گوشت

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

پیازداغ، سیرداغ و کشک به میزان لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

همانطور که می‌دانید برای تهیه آش باید تمام حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید تا نفاخ نباشد. جو و گندم را هم خیس کنید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید. اگر از آب گوشت استفاده می‌کنید، آن را به پیاز اضافه کرده و اگرنه حدود ۸ پیمانه آب را با عصاره گوشت ترکیب کرده و به پیاز اضافه کنید. آب گوشت طعم خورش را خوشمزه‌تر می‌کند.

حرارت را کمی بالا ببرید تا آب به جوش آید سپس گندم و جو را اضافه کنید. در فاصله‌ای که گندم و جو می‌پزند، حبوبات را به صورت جداگانه داخل قابلمه با مقداری آب بپزید. بعد از حدود یک ساعت و نیم حبوبات را به آش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه سبزی آش را اضافه کنید. توجه کنید که سبزی آش را نباید مثل سبزی خورشتی ریز و ساطوری خرد کنید. اش را خوب هم بزنید و اجازه دهید سبزی هم بپزد.

داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و نعنا خشک را به مدت یک دقیقه با حرارت کم تفت دهید. در اواخر پخت نعنا را اضافه کنید.

آش را بچشید و بر حسب سلیقه‌تان به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

آش جو آماده است آن را با نعنا داغ و پیازداغ و کشک تزیین کرده و نوش جان کنید.

برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.

آیا این خبر مفید بود؟