طرز تهیه وافل خانگی ترد و خوشمزه؛ راز وافل کافه‌ ای را بدانید

به گزارش رکنا، وافل یکی از خوشمزه‌ترین گزینه‌ها برای صبحانه و میان‌وعده است که می‌توانید خیلی راحت در خانه درست کنید. با چند ماده ساده مانند آرد، تخم‌مرغ، شیر و کره می‌توان وافلی طلایی و ترد تهیه کرد و آن را با شکلات، عسل، خامه، میوه یا بستنی سرو کرد. وافل از آن خوراکی‌هایی است که ظاهر جذابش باعث شده هم برای صبحانه و هم برای عصرانه و مهمانی‌های کوچک طرفدار زیادی داشته باشد. برخلاف تصور، برای درست کردن یک وافل خوشمزه لازم نیست مواد اولیه عجیب‌وغریبی داشته باشید. راز وافل خوب در چند نکته خلاصه می‌شود: غلظت مناسب مایه، داغ بودن دستگاه وافل‌ساز، استفاده درست از چربی و بیش از حد هم نزدن مایه.

مواد لازم برای تهیه وافل خانگی

این مقدار برای حدود ۶ تا ۸ عدد وافل متوسط مناسب است و بسته به اندازه دستگاه وافل‌ساز تغییر می‌کند.

طرز تهیه وافل خانگی مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن مواد

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه مناسب بشکنید و شکر و وانیل را اضافه کنید. مواد را با همزن دستی یا برقی بزنید تا مخلوطی یکدست ایجاد شود.

لازم نیست تخم‌مرغ را بیش از حد هم بزنید؛ همین که شکر در آن حل شود و مخلوط کمی روشن و یکدست شود کافی است.

مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر و کره

شیر را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

کره را نیز آب کنید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد. سپس آن را به مواد اضافه کنید.

کره نباید آن‌قدر داغ باشد که تخم‌مرغ را بپزد.

مرحله سوم؛ ترکیب آرد

آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط و در صورت امکان یک بار الک کنید.

مواد خشک را در چند مرحله به مواد مایع اضافه کنید و با همزن دستی به‌آرامی هم بزنید تا مایه وافل یکدست شود.

مایه نباید بیش از اندازه هم زده شود؛ چون هم زدن زیاد می‌تواند بافت وافل را سفت کند.

مرحله چهارم؛ استراحت دادن مایه وافل

پس از آماده شدن مایه، بهتر است حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه به آن استراحت بدهید.

در این فاصله می‌توانید دستگاه وافل‌ساز را روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

مرحله پنجم؛ پخت وافل

صفحات وافل‌ساز را کمی با کره یا روغن چرب کنید.

مقداری از مایه را در مرکز دستگاه بریزید؛ مقدار مایه باید به اندازه‌ای باشد که پس از بسته شدن دستگاه، سطح قالب را پر کند اما از اطراف بیرون نزند.

دستگاه را ببندید و اجازه دهید وافل تا زمانی که سطح آن طلایی و برشته شود بپزد.

زمان پخت به قدرت دستگاه و ضخامت وافل بستگی دارد، بنابراین بهتر است در دفعات اول، وافل را مرتب بررسی کنید.

راز ترد شدن وافل چیست؟

اگر می‌خواهید وافل شما بیرون ترد و داخل آن نرم و لطیف باشد، چند نکته را رعایت کنید:

• دستگاه وافل‌ساز باید قبل از ریختن مایه کاملاً داغ شده باشد.
• مایه وافل را بیش از حد هم نزنید.
• مقدار کره یا روغن را بیش از اندازه کم نکنید.
• وافل آماده را روی هم انباشته نکنید؛ بخار بین آنها باعث نرم شدن سطح وافل می‌شود.
• وافل را بلافاصله پس از پخت روی توری قرار دهید تا بخار اضافی خارج شود.

برای خوشمزه‌تر شدن وافل چه کار کنیم؟

برای تغییر طعم وافل می‌توانید مواد مختلفی به مایه اضافه کنید.

وافل شکلاتی

۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را جایگزین بخشی از آرد کنید. مقداری شکلات چیپسی نیز می‌تواند طعم وافل را جذاب‌تر کند.

وافل دارچینی

کمی دارچین و مقدار بسیار کمی پودر هل به مایه اضافه کنید تا وافلی خوش‌عطر برای صبحانه داشته باشید.

وافل موزی

یک موز رسیده را کاملاً له کنید و به مایه اضافه کنید. در این حالت بهتر است مقدار شکر را کمی کاهش دهید.

وافل وانیلی

برای عطر بیشتر، مقدار وانیل را کمی افزایش دهید و وافل را با خامه و توت‌فرنگی سرو کنید.

وافل را با چه چیزی سرو کنیم؟

یکی از جذاب‌ترین بخش‌های تهیه وافل، انتخاب مخلفات آن است.

وافل با بستنی؛ یک دسر خوشمزه

اگر می‌خواهید وافل را به شکل دسر سرو کنید، اجازه دهید وافل کمی از حرارت بیفتد و سپس یک اسکوپ بستنی روی آن قرار دهید.

توت‌فرنگی، موز، شکلات آب‌شده، مغز گردو یا فندق و کمی پودر قند می‌تواند ظاهر و طعم آن را کامل کند.

چرا وافل نرم می‌شود؟

یکی از رایج‌ترین مشکلات هنگام تهیه وافل این است که وافل پس از بیرون آمدن از دستگاه خیلی زود نرم می‌شود.

این اتفاق معمولاً به دلیل تجمع بخار رخ می‌دهد. وقتی چند وافل داغ را روی هم قرار می‌دهید، بخار آنها بین لایه‌ها باقی می‌ماند و سطح ترد وافل را نرم می‌کند.

برای جلوگیری از این مشکل، وافل‌های آماده را روی توری فلزی قرار دهید و تا زمان سرو روی هم نچینید.

چرا وافل به دستگاه می‌چسبد؟

اگر وافل به صفحات دستگاه می‌چسبد، ممکن است دستگاه به اندازه کافی گرم نشده باشد یا سطح آن به اندازه مناسب چرب نشده باشد.

همچنین باز کردن زودهنگام دستگاه می‌تواند باعث پاره شدن وافل شود.

تا زمانی که سطح وافل خودش را نگرفته، در دستگاه را باز نکنید.

آیا می‌توان مایه وافل را از قبل آماده کرد؟

بهتر است وافل را با مایه تازه تهیه کنید، اما در صورت نیاز می‌توان مایه را برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری کرد.

پیش از پخت، مایه را به‌آرامی هم بزنید. اگر مایه بیش از حد غلیظ شده بود، مقدار کمی شیر به آن اضافه کنید.

تفاوت وافل و پنکیک چیست؟

اگرچه مواد اولیه وافل و پنکیک شباهت زیادی دارند، اما بافت و روش پخت آنها متفاوت است.

وافل در قالب مخصوص پخته می‌شود و به دلیل تماس با صفحات داغ، معمولاً سطحی برشته‌تر و تردتر دارد. پنکیک در تابه آماده می‌شود و بافتی نرم‌تر و یکنواخت‌تر دارد.

نکات طلایی برای یک وافل خوشمزه

• آرد را ترجیحاً الک کنید.
• دستگاه را قبل از پخت کاملاً گرم کنید.
• مایه را بیش از اندازه هم نزنید.
• از کره آب‌شده‌ای استفاده کنید که داغ نباشد.
• دستگاه را بیش از ظرفیت پر نکنید.
• برای وافل ترد، آن را پس از پخت روی توری قرار دهید.
• برای وافل شیرین‌تر می‌توانید مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
• میوه تازه و سس شکلات را درست هنگام سرو اضافه کنید.

جمع‌بندی

طرز تهیه وافل خانگی بسیار ساده است و با مواد اولیه‌ای که معمولاً در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود می‌توان یک صبحانه یا دسر خوشمزه آماده کرد. مهم‌ترین نکته برای داشتن وافلی طلایی و ترد، داغ بودن دستگاه و کنترل زمان پخت است.

وافل آماده را می‌توانید با عسل، خامه، شکلات، موز، توت‌فرنگی، گردو، بستنی یا سس‌های مختلف سرو کنید و با تغییر مواد داخل مایه، مدل‌های متنوعی از این خوراکی محبوب درست کنید.