طرز تهیه غذای محلی سیستان و بلوچستان؛ کشک زرد زابلی / پاسخ به سوالات متداول
رکنا: کشک زرد علاوه بر طعم خاص و دلچسب، غذایی بسیار مقوی و سیرکننده به شمار میرود و میتوان آن را برای وعدههای مختلف مانند صبحانه، ناهار یا شام آماده کرد. در برخی دستورها برای خوشطعمتر شدن این غذا از موادی مانند سیبزمینی، بادمجان یا گوشت نیز استفاده میشود.
به گزارش رکنا، کشک زرد زابلی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه استان سیستان و بلوچستان است که ریشه آن به شهر زابل بازمیگردد. این غذای سنتی در واقع نوعی اشکنه است که با استفاده از کشک خشک زرد تهیه میشود و معمولاً همراه با نان ترید شده سرو میشود.
کشک زرد علاوه بر طعم خاص و دلچسب، غذایی بسیار مقوی و سیرکننده به شمار میرود و میتوان آن را برای وعدههای مختلف مانند صبحانه، ناهار یا شام آماده کرد. در برخی دستورها برای خوشطعمتر شدن این غذا از موادی مانند سیبزمینی، بادمجان یا گوشت نیز استفاده میشود.
اصلیترین ماده این غذا، کشک خشک زرد است که معمولاً به صورت آماده تهیه میشود، اما اگر علاقهمند به تهیه مواد اولیه خانگی باشید، میتوانید کشک خشک زرد را نیز در خانه درست کنید.
در ادامه با روش تهیه کشک زرد زابلی اصیل، طرز درست کردن کشک خشک زرد و نکات مهم برای خوشمزهتر شدن این غذای سنتی آشنا میشوید.
طرز تهیه کشک زرد زابلی در یک نگاه
برای آماده کردن کشک زرد زابلی، ابتدا پیاز خردشده را با روغن دنبه یا روغن حیوانی تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر لهشده و پودر کشک خشک زرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود.
در مرحله بعد آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کشک کاملاً در آب حل شود. پس از حدود ۱۰ دقیقه پخت ملایم، غذا به غلظت مناسب میرسد و آماده سرو است.
کشک زرد را معمولاً با نان خشک یا تازه به صورت ترید میل میکنند و در کنار آن میتوان از سبزی خوردن یا انواع ترشی نیز استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه کشک خشک زرد خانگی
- دوغ ترش محلی بدون گاز: ۲ کیلوگرم
- بلغور گندم یا گندم آسیابشده: ۵ کیلوگرم
- سیر تازه: ۴۰۰ گرم
- زردچوبه: ۲۰۰ گرم
- تخم گشنیز و شوید خشک: ۱۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه کشک زرد زابلی
- کشک زرد خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- روغن دنبه یا روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه
- آب جوش: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نان خشک یا تازه و سبزی خوردن: برای سرو
زمان آمادهسازی مواد اولیه حدود ۱۰ دقیقه و زمان پخت این غذا حدود ۱۵ دقیقه است.
نسبت کشک خشک و آب در تهیه کشک زرد چقدر باید باشد؟
برای تهیه اشکنه کشک زرد زاهدانی، به ازای هر نفر باید ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری کشک زرد خشک و ۱ لیوان دستهدار فرانسوی آب استفاده کنید.
پاسخ به سوالات متداول برای خوش طعم شدن کشک زرد
کشک زرد سیستان با چی درست میشه؟
برای تهیه کشک زرد از دوغ ترش، بلغور گندم، سیر و ادویه و چاشنیهایی مثل زردچوبه، تخم گشنیز و شوید خشک استفاده میشود.
کشک خشک زرد در چه غذاهایی استفاده میشود؟
از کشک خشک زرد به عنوان جایگزین کشک پودری سفید، میتوانید در طرز تهیه انواع سوپ، عدسی، انواع خوراک مثل کشک بادمجان و … هم استفاده کنید.
نسبت کشک خشک و آب در تهیه کشک زرد چقدر باید باشد؟
برای تهیه اشکنه کشک زرد زاهدانی، به ازای هر نفر باید ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری کشک زرد خشک و ۱ لیوان دستهدار فرانسوی آب استفاده کنید.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1231996-
قیمت های جدید پارس خودرو اعلام شد/ سهند و کوییک چند درصد گران شدند؟ + جدول
