طرز تهیه خورشت پاییزى
رکنا: طرز تهیه خورشت پاییزی ملس با به و آلو را آموزش داده ایم.
به گزارش رکنا، خورشت پاییزی یک غذای خوشرنگ و خوش‌عطر با کدوحلوایی، به، آلو و گوشت است که طعم ملس و دلنشینی دارد و برای روزهای سرد پاییز عالی است.
زمان پخت: حدود ۹۰ دقیقه
مناسب برای ۴ نفر
مواد لازم
-
گوشت خورشتی گوسفندی یا گوساله: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
-
به: ۱ عدد بزرگ
-
آلو بخارا: ۸ تا ۱۰ عدد
-
پیاز: ۲ عدد متوسط
-
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
-
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
-
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
-
زردچوبه، فلفل و نمک: به مقدار لازم
-
آب‌لیمو یا آب‌غوره: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
-
روغن و آب جوش: به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
۱. پیاز و گوشت را تفت بده
پیازها را نگینی خرد کن و با کمی روغن تفت بده تا طلایی شوند. زردچوبه را اضافه کن، سپس گوشت را بریز و تفت بده تا رنگ آن تغییر کند.
۲. گوشت را بپز
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و ۲ دقیقه تفت بده. حدود ۳ لیوان آب جوش بریز و اجازه بده گوشت با حرارت ملایم حدود ۶۰ دقیقه بپزد.
۳. به را آماده کن
به را بشوی، هسته‌اش را بگیر و به شکل قاچ‌های متوسط خرد کن. در تابه با کمی روغن ۳ تا ۵ دقیقه تفت بده تا عطرش آزاد شود.
۴. خورشت را کامل کن
وقتی گوشت تقریباً نرم شد، به، آلو بخارای شسته‌شده، دارچین و زعفران را اضافه کن. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپز تا به نرم شود اما شکلش را حفظ کند.
✨ فوت‌وفن خوشمزه شدن خورشت
-
برای طعم ملس، در پایان کمی آب‌لیمو یا آب‌غوره اضافه کن.
-
اگر خورشت شیرین‌تر دوست داری، مقدار آلو را کمی بیشتر کن.
-
آب خورشت را زیاد نریز؛ این غذا باید کم‌آب و جاافتاده باشد.
-
مراقب باش به را زود اضافه نکنی، چون ممکن است له شود.
-
خورشت را با برنج زعفرانی سرو کن.
-
فیلم/ رئیس اتاق اصناف گلستان: زمستان سخت در راه است؛ برای سوخت نانوایی‌ها و موتوربرق اصناف چاره‌اندیشی کنید
ارسال نظر