روش های جلوگیری از کپک زدگی خیار و گوجه در یخچال / جدول

به گزارش رکنا، خیار و گوجه از اجزای اصلی بسیاری از رژیم های غذایی هستند که در اغلب یخچال ها یافت می شوند. با این حال، نگهداری نادرست این دو ماده می تواند باعث از دست رفتن تازگی، افت طعم و حتی فساد شود. عوامل محیطی مانند دما، حساسیت به سرما و گاز اتیلن، قواعد ویژه ای را برای نگهداری آن ها در یخچال می طلبد.

چرا نگهداری درست از خیار و گوجه اهمیت دارد؟

 عدم رعایت دما، رطوبت و زمان مناسب، بافت و کیفیت ماده غذایی را دچار نقصان می کند و خطر رشد میکروارگانیسم ها را افزایش می دهد. برای اطمینان، یخچال باید روی دمای ۱ تا ۴ درجه سانتی گراد تنظیم شود و مواد غذایی برش خورده زیر ۴ درجه نگهداری شوند.

خیار و گوجه نباید در کنار میوه های تولیدکننده گاز اتیلن قرار گیرند. به ویژه اینکه گوجه اتیلنی تولید می کند که باعث خراب شدن سریع تر خیار می شود. این امر خیار را نرم، زرد و غیرقابل مصرف می کند.

محل و شرایط مناسب برای ذخیره خیار و گوجه

دما و رطوبت محیط یخچال از عوامل کلیدی برای حفظ تازگی مواد غذایی هستند. کشوی مخصوص میوه و سبزیجات که رطوبت بیشتری دارد، برای نگهداری خیار بسیار مناسب است؛ خیار در کیسه ای نیمه بسته یا حوله پیچیده می تواند تا ۷ روز تازه بماند. اما گوجه سالم باید در دمای محیط نگهداری شود، مگر در موارد خاص که ممکن است در یخچال قرار گیرد.

چگونه خیار را در یخچال تازه نگه داریم؟

برای جلوگیری از نرم شدن و خراب شدن خیار، ابتدا باید از خیارهای سالم و بدون لکه استفاده کنید. پیش از نگهداری، خیار را نشویید؛ چرا که رطوبت اضافی می تواند منجر به کپک زدگی شود. هر خیار را درون دستمال کاغذی خشک بپیچید و داخل کیسه ای پلاستیکی (زیپ دار یا معمولی) قرار دهید. این کیسه ها باید کمی هوا داشته باشند و سپس در کشوی مخصوص یخچال گذاشته شوند.

نکات مهم

• دور از اتیلن: خیار را از میوه هایی همچون گوجه، موز و سیب جدا نگه دارید.
• عدم شستشو: از شستن خیار قبل از نگهداری خودداری کنید.
• محل مناسب: خیار را در کشوی مرطوب یخچال نگه دارید.

نگهداری از خیارهای برش خورده

خیارهای خردشده مستعد از دست دادن رطوبت و تازگی هستند. بهتر است آن ها را بلافاصله در ظرف درب دار همراه با دستمال کاغذی برای جذب رطوبت اضافی نگهداری کنید. زمان نگهداری این خیارها در یخچال بهتر است از یکی دو روز فراتر نرود.

روش مناسب برای نگهداری گوجه

گوجه های سالم بهتر است در دمای اتاق باشند تا طعم و عطر طبیعی خود را حفظ کنند. اما گوجه های رسیده که خطر خراب شدن دارند، می توانند برای چند روز در قسمت گرم تر یخچال نگهداری شوند. باید توجه داشت که گوجه های برش خورده حتماً در ظرف درب دار در یخچال نگه داشته شوند.

توصیه های مهم

• گوجه های نارس: در دمای محیط نگهداری شوند.
• گوجه های برش خورده: در ظروف درب دار، در یخچال برای یک تا دو روز نگه داشته شوند.
• جداسازی: از نگهداری در کنار میوه های تولیدکننده گاز اتیلن خودداری شود.

جدایی خیار و گوجه در یخچال

گاز اتیلن که از گوجه تولید می شود، بر کیفیت خیار اثر منفی می گذارد. به همین دلیل، خیار و گوجه نباید در کنار هم نگهداری شوند. خیار در کشوی مخصوص و جدا از گوجه، سالم تر باقی می ماند.

اشتباهات رایج در نگهداری

برخی افراد خیار و گوجه را پیش از نگهداری در یخچال می شویند که این امر باعث افزایش رشد باکتری و کپک می شود. همچنین، نگهداری خیار یا گوجه در بخش های سرد یخچال یا روی درِ یخچال، با نوسانات دما، فساد سریع تر را به همراه می آورد.

جدول راهنمای نگهداری

نتیجه گیری

با رعایت اصول ساده ای مانند انتخاب صحیح محصولات، جداسازی در یخچال، محدود کردن رطوبت اضافی و کنترل دمای محیط، می توانید خیار و گوجه تازه تر و باکیفیت تری داشته باشید و از دورریز مواد غذایی جلوگیری کنید. نظرات و پیشنهادات خود را درباره بهترین روش ها برای نگهداری این مواد با ما به اشتراک بگذارید.