کدام گوشت در غذاهای سال نو قمری (تت) برای سلامتی قلب بهتر است؟

به گزارش رکنا، بر اساس گزارش وبسایت Eating Well از ایالات متحده، افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند، باید در رژیم غذایی خود تأکید بیشتری بر استفاده از منابع پروتئین بدون چربی داشته باشند و تا حد امکان مصرف گوشت قرمز را با ماهی یا پروتئین های گیاهی جایگزین کنند. آنها همچنین باید مصرف گوشت های فرآوری شده همچون سوسیس، گوشت های نمک سود شده و بیکن را کاهش دهند.

برای کاهش میزان چربی، توصیه می شود از سینه مرغ و انواع گوشت های کم چرب استفاده کنید. در ادامه، روش انتخاب گوشت ها برای کاهش خطر افزایش کلسترول خون بررسی می شود.

گوشت گاو، بره و بز

این گوشت ها منابعی غنی از پروتئین، آهن و ویتامین B12 هستند اما معمولاً چربی بیشتری نسبت به مرغ یا ماهی دارند. با این حال، افراد مبتلا به کلسترول بالا در سال نو ویتنامی (تت)، نیازی به حذف کامل گوشت گاو، بره یا بز ندارند. کافی است این گوشت ها را در حد اعتدال مصرف کنند.

بهتر است اولویت خود را به بخش های کم چربی مانند فیله یا ران اختصاص دهید و قبل از طبخ، چربی اضافی را از گوشت جدا کنید.

گوشت خوک

در جشن های سال نو قمری، گوشت خوک به عنوان یکی از مواد اصلی غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. محتوای چربی این گوشت بسته به نوع برش و روش تهیه آن متفاوت است. بخش هایی مانند شکم، دنده و برش های مرمری چربی بالاتری نسبت به کمر یا فیله دارند.

طبق توصیه انجمن قلب آمریکا، استفاده از گوشت های کم چرب ارجحیت دارد و جدا کردن چربی قبل از پخت توصیه می شود. همچنین روش های تهیه غذا بسیار تأثیرگذار هستند. سرخ کردن به شدت میزان چربی غذا را می افزاید، اما روش هایی مانند بخارپز کردن، آب پز کردن یا کبابی کردن با روغن کمتر، گزینه های سالم تری برای حفظ سلامت قلب محسوب می شوند.

گوشت مرغ و طیور

گوشت مرغ به ویژه سینه آن، در مقایسه با گوشت های قرمز، چربی کمتری دارد. با این وجود پوست مرغ، اردک و غاز حاوی میزان زیادی چربی مضر است. از این رو، توصیه می شود حتماً پیش از مصرف، پوست و چربی زیر آن را جدا کنید.

در مجالس سال نو ویتنامی، اگر قصد مصرف مرغ آب پز یا اردک کبابی را دارید، بهتر است گوشت های کم چرب را انتخاب کنید و از خوردن پوست خودداری کنید.

ماهی

ماهی ها، به ویژه انواع چرب مانند سالمون، ماهی خال مخالی و ساردین، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که می توانند به کاهش تری گلیسیرید خون کمک کرده و سلامت قلب و عروق را بهبود بخشند.

بر اساس توصیه Eating Well، در دوران سال نو قمری، خوردن غذاهای ماهی بخارپز یا کبابی بهترین گزینه بوده و جایگزین بهتر و سالم تری برای گوشت های پرچرب به شمار می روند.