طرز تهیه رب غوره و آبغوره خانگی + فیلم
رکنا: از این رب برای ترش کردن خورشتات و انواع غذاها استفاده کن؛ بی نظیره. یه ترشی خاص و خوشمزه ای میده که از خوردنش سیر نمیشی.
به گزارش رکنا، فیلم رو تا انتها ببین؛ علاوه بر رب غوره دستور آبغوره خوشرنگ بدون کپک با ماندگاری بالا رو هم گفتم.
تو فیلم کاملا توضیح دادم و اینجا نکات مهم رو نوشتم.
* دوستانی که نمیخان آبغورشون همون ۳ دقیقه هم جوش بخوره به ازای هر ۷ کیلو غوره یک قاشق غذاخوری نمک رو داخل آبغوره بریزید و سر شیشه ها رو هم کمی روغن بریزید. اینجوری هوا نمیکشه و کپک نمیزنه. روغن هم با آبغوره مخلوط نمیشه.
* رب غوره رو اگر خالی تست کنید از ترشی زیاد به تلخی میزنه کمی اما تلخ نیست و اصلا غذاتون رو تلخ نمیکنه.
مواد لازم:(برای مصرفه یکساله یه خانواده ۳ نفری)
غوره پاک شده ۴ کیلو
آب ۵ لیوان فرانسوی
نمک یک و نیم قاشق مرباخوری
من دو کیلو برای آبغوره و دو کیلو برای رب گذاشتم.
چون غوره اسیدیه بهتره از ظروف استیل و شیشه ای یا لعابی استفاده بشه.
بعد از آبگیری غوره، آبغوره یک روز تو محیط آشپزخونه بمونه تا اسیدش کمتر بشه.
*آبغوره از زمان جوش به مدت ۳ الی ۴ دقیقه بیشتر نجوشه.
*این جوشیدن برای یک تیکه شدن پوره غوره و بیشتر کردن ماندگاری غورست.
*تمام ظروف آبغوره و خود غوره خشک باشه. وجود قطره ای آب باعث کپک آبغوره میشه.
*آبغوره رو میتونید تو کابینت نگهداری کنید
*رب غوره رو حتما داخل یخچال نگهداری کنید و به هیچ عنوان داخلش قاشق کثیف نزنید تا کپک نزنه.
*آبغوره رو سال های سال میشه نگه دارید اما رب غوره رو بهتره بیشتر از یک سال نشه.
*از این رب و آبغوره میتونید برای ترشی هر خورشت و غذایی که دوست دارید یکربع آخر پخت اضافه کنید.
برای مواد میانی مرغ، ماهی و بادمجان شکم پر هم فوق العادست.
ارسال نظر