آیا سوخت و ساز کند دلیل چاقی است؟ بررسی علمی یک باور نادرست
رکنا: دانشمند برجسته تغذیه و سوخت‌وساز تاکید کرد: برخلاف باور رایج، چاقی به‌دلیل سوخت‌وساز کُند نیست؛ بلکه افراد دارای اضافه‌وزن معمولاً سوخت‌وساز سریع‌تری دارند، و درک نادرست از این موضوع به روش‌های نامناسب کاهش وزن منجر می‌شود.
به گزارش رکنا، در دنیای امروز، بسیاری از افراد به دنبال راه‌حل‌هایی ساده برای کاهش وزن هستند. اما گاه تصورات اشتباه درباره فرآیندهای بدن، مانند سوخت‌وساز، باعث سردرگمی افراد می‌شود.
این باور غلط که افزایش سرعت سوخت‌وساز می‌تواند کلید کاهش وزن باشد، توسط «کوین هال»، یکی از پژوهشگران برجسته تغذیه و سوخت‌وساز، به چالش کشیده شده است. هال تاکید می‌کند که درک عمومی از این فرآیند زیستی، اغلب به دور از واقعیت است.
سوخت‌وساز چیست و چرا مهم است؟
به گفته هال، سوخت‌وساز تنها به مقدار غذای مصرفی ارتباط ندارد. این فرآیند شیمیایی فوق‌العاده، غذا و اکسیژن را به انرژی و مواد سازنده بدن تبدیل می‌کند و نقش کلیدی در عملکرد صحیح بدن انسان دارد. او همچنین به باورهای نادرستی که درباره سوخت‌وساز و کاهش وزن وجود دارد، می‌پردازد و آنها را به‌طور علمی توضیح می‌دهد.
تصور اشتباه اول: افراد چاق به دلیل سوخت‌وساز کند چاق می‌شوند
یکی از باورهای عمومی اما کاملاً نادرست این است که چاقی به علت سوخت‌وساز پایین رخ می‌دهد. اما کوین هال تاکید دارد که این تصور اشتباه است. او اظهار می‌کند که افراد دارای جثه بزرگتر، حتی کسانی که اضافه وزن دارند، معمولاً نرخ سوخت‌وساز بالاتری دارند. دلیل این امر این است که بدن آنها برای حفظ توده بدنی، انرژی بیشتری مصرف می‌کند.
این سوءتفاهم تاریخی به تحقیقات ابتدایی درباره سوخت‌وساز بازمی‌گردد. در آن پژوهش‌ها، شرکت‌کنندگان خوداظهاری غذایی داشتند، اما افراد چاق معمولاً میزان کالری مصرفی خود را کمتر از واقعیت گزارش می‌کردند. این باعث ایجاد این باور اشتباه شد که سوخت‌وساز آنها کند است.تکنولوژی‌های مدرن امروز نشان داده‌اند که به طور متوسط سوخت‌وساز افراد چاق نسبت به افراد لاغر بیشتر است. اما همچنان برخی گمان می‌کنند برای کاهش وزن باید این نرخ را افزایش دهند. هال همچنین نسبت به مصرف داروهای افزایش‌دهنده سوخت‌وساز هشدار می‌دهد، مانند داروی دی‌ان‌پی که عوارض جانبی خطرناکی به همراه داشت.
تصور اشتباه دوم: روند پیری موجب کند شدن سوخت‌وساز
برخلاف باور عمومی، افزایش سن تاثیر چشمگیری بر نرخ سوخت‌وساز ندارد. هال توضیح می‌دهد که تا سنین بالای زندگی، نرخ سوخت‌وساز معمولاً ثابت باقی می‌ماند. البته کاهش توده عضلانی و افزایش توده چربی می‌تواند مصرف انرژی بدن را تحت تاثیر قرار دهد.
نکته کلیدی این است که این تغییرات بدنی، با روش‌های مراقبتی قابل پیشگیری هستند. تمرین‌های قدرتی منظم و مصرف کافی پروتئین می‌توانند به حفظ سوخت‌وساز پایدار و جلوگیری از کاهش توده عضلانی کمک کنند.
تصور اشتباه سوم: کاهش وزن نیازمند سوخت‌وساز بالاست
بسیاری بر این باورند که برای لاغر شدن باید نرخ سوخت‌وساز را بالا برد. اما مطالعات نشان داده‌اند که کاهش سوخت‌وساز، بخشی طبیعی از فرآیند کاهش وزن است و حتی می‌تواند به ثبات وزن در بلند مدت کمک کند.
افرادی که در کاهش وزن موفق بوده‌اند، اغلب کسانی هستند که نرخ سوخت‌وسازشان بیش از دیگران کاهش یافته است. بنابراین، تلاش برای جلوگیری از این کاهش طبیعی، اشتباه است.هال امیدوار است که مردم بتوانند اهمیت واقعی سوخت‌وساز را درک کنند. این فرآیند شگفت‌انگیز با تبدیل غذا و اکسیژن به انرژی، جوهر حیات را شکل می‌دهد و عملکرد تمامی سلول‌های بدن را امکان‌پذیر می‌کند.
ارسال نظر