هشدار: دمای خطرناک نوشیدنی‌ های داغ و ارتباط آن با سرطان مری

نتایج این گزارش تأیید می‌کنند که دمای نوشیدنی و نه نوع آن، عامل اصلی این خطر بالقوه است.

ارتباط دما و سرطان مری

معمولاً این گزارش‌ها بر پایه شواهدی از آمریکای جنوبی تهیه شده‌اند. در آنجا بررسی‌ها نشان داده‌اند که مصرف زیاد نوشیدنی سنتی ماته - که دمای سرو آن معمولاً حدود ۷۰ درجه سانتیگراد است - با افزایش خطر سرطان مری مرتبط است.

تحقیقات مشابهی نیز در خاورمیانه، آفریقا و آسیا صورت گرفته و این ارتباط میان نوشیدنی‌های داغ و سرطان مری مورد تأیید قرار گرفته است.

آیا اروپایی‌ها هم در خطرند؟

در گذشته، داده‌های تحقیقاتی محدودی راجع به این ارتباط در جمعیت‌های اروپایی و غربی در دسترس بود. با این حال، اخیراً مطالعه‌ای گسترده روی نزدیک به نیم میلیون بزرگسال در انگلیس انجام شده که این ارتباط را تأیید کرده است.

براساس این بررسی، افرادی که به صورت روزانه بیش از هشت فنجان چای یا قهوه بسیار داغ مصرف می‌کنند، تقریباً شش برابر بیشتر از کسانی که نوشیدنی داغ نمی‌نوشند، در معرض ابتلا به سرطان مری قرار دارند.

دمای مناسب نوشیدنی‌ها چقدر است؟

به طور کل دمای دم کردن نوشیدنی‌ها مانند قهوه ، معمولاً بسیار بالا بوده و در برخی موارد به نقطه جوش آب نزدیک می‌شود.

برای نمونه، نوشیدنی‌های گرم بیرون‌بر گاهی اوقات با دماهای بسیار بالا - حتی نزدیک به ۹۰ درجه سانتیگراد - سرو می‌شوند، تا وقتی که افراد به محل کار یا خانه می‌رسند، نوشیدنی کمی خنک شده و آماده مصرف باشد.

مطالعات انجام‌شده در ایالات متحده نشان می‌دهند که دمای ایده‌آل برای نوشیدن قهوه با در نظر گرفتن خطرات احتمالی برای مری و همچنین حفظ طعم مطلوب، حدود ۵۷.۸ درجه سانتیگراد است.