آموزش پخت فیله استریپس با سیب زمینی تنوری و سس تارتار خونگی / فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه فیله مرغ استریپس رو آموزش داده ایم. بریم با هم درستش کنیم؟

مواد لازم:

فیله مرغ ۴۰۰گرم

آرد قنادی ۴ لیوان

ادویه ها شامل: نمک ، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودرسیر، پاپریکا، آویشن یه کم (این ادویه ها هم برای مرینیت فیله ها هست و هم برای ترکیب با آرد)

یه ظرف آب یخ

سس تارتار:

نصف لیوان مایونز رو با یک ق غ سس کچاپ و ۲ ق غ پیازچه خرد شده و ۲ ق غ خیارشور ریز خرد شده و کمی نمک و فلفل و آب لیموترش مخلوط می کنیم. سس ما آماده ست.

برای سیب زمینی:

سیب زمینیا رو درشت خلالی می کنیم. بعد با مقداری آب و کمی نمک و دلبخواه مقداری زردچوبه می ذاریم روی حرارت؛ از لحظه ای که به جوش اومد ۴ دقیقه زمان می گیریم و بعد آبکش می کنیم. بعد با ترکیب روغن زیتون و نمک و فلفل قرمز و پاپریکا و پودر سیر آغشته کرده، می فرستیم داخل فر ۲۰۰ درجه، یکربع دمای پایین کافیه و می تونید ۵ دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا تردتر بشن.

فیله ها حتما با ادویه مرینیت بشن و بعد اول داخل آرد طعم دار شن و بعد آب می زنیم.

این کار رو ۲ تا ۳ بار تکرار می کنیم و مراقبیم که دستمون با آب و آرد در تماس نباشه. تنها نکته مهمش همینه، چون اگه در تماس باشه تشکیل یه خمیر سفت رو میده که می چسبه به فیله و بعدا بینهایت سفت و بد میشه.

مرحله آخر فیله رو کف دستمون با آرد ماساژ میدیم تا پولکی بشه؛ بعدم باید سریع سرخ کنیم.

فیله سریع مغزپخت میشه.