کباب ترش شمالی را در خانه بپزید+دستور پخت

مواد لازم

۳۰۰ گرم گوشت راسته گوساله یا گوسفند

۱ عدد پیاز متوسط

۵۰ گرم گردو

۳ قاشق غذاخوری رب انار

۱ قاشق غذاخوری چوچاق (سبزی محلی گیلانی)

نمک و فلفل به میزان لازم

۴ عدد گوجه فرنگی

۲ عدد پیاز متوسط

۱ قاشق غذاخوری جعفری

گوشت قرمز را خوب شسته و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود سپس گوشت را خرد کنید.

گردو را آسیاب کنید. بنابراین آن را داخل غذاساز ریخته و خوب پودرش کنید. پیازها را هم رنده کنید. جعفری و چوچاق را هم خرد کنید.

داخل یک کاسه، گردو آسیاب شده، رب انار، پیاز، جعفری و چوچاق را مخلوط کرده و تیکه‌های گوشت را به آن اضافه کنید سپس با دست آنقدر هم بزنید تا گوشت‌ها به مواد آغشته شوند. درب ظرف را ببندید و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند.

بعد از ۱۲ ساعت، گوشت‌ها را سیخ بزنید و مقداری نمک و فلفل بریزید. گوجه فرنگی‌ها را هم از وسط به دو نیم کرده و سیخ بزنید. به هیچ عنوان تا مرحله آخر پخت کباب‌ها از نمک استفاده نکنید، چون باعث سفت شدن کباب خواهد شد.

منقل را آماده کنید و گوشت‌ها را با حرارت کم کباب کنید. توجه کنید که آتش نباید شعله‌ور باشد، چون باعث سوختن رب انار و بدطعم شدن ترش کباب می‌شود.

از آنجا که مدت کباب شدن گوجه کوتاه است، در انتهای کار آن‌ها را روی منقل کباب کنید.