فیلم طرز تهیه حلوای بدون شهد با طعم سوهان

اگر یک‌بار این حلوا را درست کنید، مطمئن باشید دیگر سراغ هیچ دستور دیگری نمی‌روید.
این حلوای بدون شهد بافتی لطیف، نرم و روغنی دارد و طعم دلنشین آن به خاطر ترکیب زعفران، کره، شیر و گلاب کاملاً شبیه سوهان می‌شود؛ خوشمزه، خاص و مناسب مهمانی‌ها و نذری‌ها.
برای تهیه این حلوا ابتدا آرد شیرینی‌پزی را با حرارت ملایم خوب تفت می‌دهند تا طعم خامی آن گرفته شود و رنگی طلایی پیدا کند. سپس مخلوط شیر سرد، شکر، زعفران و گلاب آرام‌آرام اضافه می‌شود تا ترکیب، قوامی لطیف پیدا کند. در پایان نیز کره و کمی روغن مایع حلوا را براق و خوش‌عطر می‌کند.
این حلوا هم سریع آماده می‌شود، هم مواد ساده‌ای دارد و هم نتیجه‌اش فوق‌العاده حرفه‌ای و مجلسی است.

مواد استفاده‌شده:

آرد شیرینی‌پزی، شکر، شیر سرد، زعفران دم‌کرده، گلاب، روغن مایع و کره.

مقدار مواد لازم برای حدود ۶ تا ۸ نفر

نکات مهم برای طعم سوهانی

• برای طعم شبیه سوهان: آرد را با حرارت ملایم و حوصله تفت دهید تا بوی خامی آن کاملاً گرفته شود و رنگش طلاییِ کاراملی شود.

• برای حل شدن شکر: شکر را کاملاً در شیر سرد حل کنید؛ سپس مخلوط را کمی گرم کنید تا ولرم شود. لازم نیست شهد جداگانه تهیه کنید.

• برای عطر بهتر: زعفران غلیظ و گلاب را نزدیک پایان پخت اضافه کنید.

• برای بافت لطیف: ترکیب روغن و کره کمک می‌کند حلوا هم خوش‌عطر باشد و هم پس از سرد شدن بیش از حد سفت نشود.

روش کلی: آرد را تفت دهید، روغن و کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس مخلوط شیر و شکر را کم‌کم و با احتیاط اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود. در پایان زعفران و گلاب را بیفزایید.

توجه کنید که این حلوا به دلیل وجود شیر و شکر، دقیقاً بافت سوهان ترد و شکننده را ندارد؛ بلکه حلوایی نرم با عطر و مزه نزدیک به سوهان زعفرانی خواهد بود.