فیلم طرز تهیه کیک خیس کافه‌ای با بافت نرم و لطیف

مواد لازم کیک: 
شیر: ۲۰۰ گرم 
شکر: ۲۰۰ گرم 
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری 
آرد نول: حدود ۲۵۰ گرم 
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری 
تخم مرغ: ۴ عدد
وانیل: ½ قاشق چایخوری 
روغن: ۹۰ گرم 
مواد لازم سس شکلاتی: 
شیر: ۱.۵ پیمانه 
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری 
روغن: ½ پیمانه 
شکر: ½ پیمانه 
مواد لازم گاناش:
خامه: ۱۰۰ گرم 
شکلات تلخ یا شیری: ۱۰۰ گرم 
طرز تهیه کیک خیس کافه‌ای 
1. آماده‌سازی اولیه 

فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کن.
قالب را کمی چرب و آردپاشی کن یا کاغذ روغنی بگذار.
2. مخلوط تخم‌مرغ و شکر 
تخم‌مرغ‌ها + شکر + وانیل را حدود ۵ دقیقه با همزن بزن تا کاملاً حجیم، روشن و کرمی شود.
3. افزودن مواد مایع 
روغن را اضافه کن و ۲۰–۱۵ ثانیه هم بزن.
شیر را کم‌کم اضافه کن.
4. افزودن مواد خشک 
آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را سه بار الک کن.
کم‌کم به مواد اضافه کن و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کن؛ فقط تا جایی که یکدست شود، نه بیشتر.
5. پخت 
مواد را داخل قالب بریز.
به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپز.
بعد از پخت، بلافاصله از فر خارج کن و کنار بگذار.

طرز تهیه سس شکلاتی 
شیر، شکر، پودر کاکائو و روغن را داخل قابلمه بریز.
روی حرارت ملایم قرار بده.
مدام هم بزن تا شکر کاملاً حل شود و سس کمی غلیظ شود.

نذار بجوشه؛ همین که گرم و یکدست شد کافیه.
اضافه کردن سس به کیک 
وقتی کیک هنوز گرمه، با خلال دندان چند سوراخ کوچک روی سطحش ایجاد کن.

سس شکلاتی داغ را یک‌باره روی کیک بریز تا کامل به خوردش برود.
اجازه بده حداقل ۳۰ دقیقه استراحت کند.
طرز تهیه گاناش 
خامه را گرم کن تا نزدیک جوشیدن برسد.

شعله را خاموش کن و شکلات خردشده را اضافه کن.
۲ دقیقه صبر کن، سپس هم بزن تا یکدست شود.
گاناش را روی کیک سرد شده بریز.
نکات مهم برای بهترین نتیجه 
آرد را زیاد نریز، بافت کیک سنگین می‌شود.
سس را داغ روی کیک گرم بریز تا کاملاً جذب شود.
اگر می‌خواهی کیک خیس‌تر شود، مقدار سس را کمی بیشتر کن.
برای ظاهر کافه‌ای، روی گاناش کمی شکلات رنده شده یا مغز پسته بریز.