مطالعه جدید: چربی های ترانس موجود در لبنیات به خطر بیماری قلبی دامن نمی زنند
رکنا: چربی های ترانس موجود در کره با چربی های ترانس غذاهای فرآوری شده تفاوت دارند.
به گزارش رکنا، چربیهای ترانس از قدیم بهعنوان مضرترین چربی برای سلامت قلب شناخته میشدند، اما مطالعه جدیدی نشان داده که همه این چربیها مضر نیستند؛ بهویژه آنهایی که بهطور طبیعی در شیر گاو وجود دارند.
محصولات لبنی همیشه توجه پژوهشگران و متخصصان حوزه سلامت را به خود جلب کردهاند، زیرا بهرغم برخورداری از چربیهای اشباع و چربیهای ترانس طبیعی باعث بهبود سلامت قلب و مغز میشوند.
یک مطالعه جدید نشان داده که چربیهای ترانس موجود در شیر، کره و پنیر به خطر ابتلا به بیماریهای قلبی یا دیابت نوع دو دامن نمیزنند.
پژوهشگران با بررسی دادههای مربوط به ارزیابی هزاران داوطلب در اروپا، کانادا و آمریکا به این نتیجه رسیدند که واکنش چربیهای ترانس طبیعی در بدن با واکنش چربیهای ترانس صنعتی تفاوت دارد.
چربیهای ترانس موجود در لبنیات متفاوت هستند
این مطالعه که بهتازگی در نشریه تحقیقات تغذیه انتشار یافته است، با دو دسته از شواهد سروکار داشته است. دسته نخست شامل یافتههای ۱۰ مطالعه بود که داوطلبان در آنها از محصولات لبنی حاوی چربی ترانس طبیعی استفاده میکردند. مقدار مصرف روزانه بین ۱.۳ تا ۱۳.۲ گرم بود.
پژوهشگران در بررسی نشانگرهای زیستی داوطلبان متوجه شدند افرادی که لبنیات حاوی چربی ترانس مصرف میکردند، با افرادی که لبنیات معمولی میخوردند تفاوت داشتند.
مصرف بیشتر چربیهای ترانس از طریق لبنیات تأثیر چندانی در افزایش قابلتوجه کلسترول تام، کلسترول بد (الدیال)، تریگلیسرید یا آپولیپوپروتئین ب-۱۰۰ نداشت. گفتنی است که آپولیپوپروتئین ب بهعنوان یکی از شاخصهای ارزیابی خطر بیماریهای قلبیعروقی شناخته میشود.
دسته دوم شامل یافتههای ۱۲ مطالعه بلندمدت بود که هزاران داوطلب طی بیش از ۲۰ سال در آنها شرکت داشتند.
پژوهشگران سطح چربیهای ترانس لبنیات را در نمونه خون داوطلبان بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که سطح بالاتر این چربیها ارتباطی با افزایش خطر بیماریهای قلبی، سکته، مرگ ناشی از بیماریهای قلبیعروقی و دیابت نوع دو ندارد.
پژوهشگران احتمال میدهند که چربیهای ترانس طبیعی در مقایسه با چربیهای ترانس صنعتی تأثیر متفاوتی دارند.
