کوکی کدو حلوایی خوشمزه پاییزی با بافت نرم‌ و خوشرنگ‌ و تپلی + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه کوکی کدو حلوایی را در ادامه فرا خواهید گرفت.

مواد لازم

آرد قنادی ۳۳۰ گرم 

کره ۱۶۰ گرم میتونید نصف پاستوریزه و نصف مارگارین بزنید (به هیچ عنوان از کره گیاهی کاسه ای استفاده نکنید)

پوره کدو حلوایی ۲۰۰ گرم (کاملا بدون آب)

تخم مرغ ۱ عدد ۵۵ تا ۶۰‌گرم 

شکر قهوه‌ای روشن ۱۳۰ گرم 

شکر سفید دونه ریز ۷۰‌گرم

بیکینگ پودر ۱  ق چ استاندارد قنادی 

جوش شیرین ۱/۲ ق چ استاندارد قنادی 

دارچین ۱ ق چ 

پودر هل ۱/۲ ق چ

جوز هندی کمی

نمک ۱/۴ ق چ  

وانیل ۱/۴ ق چ 

شکلات چیپسی ۶۰ گرم 

گردوی نگینی ۵۰ گرم (به دلخواه)

دمای فر برقی  ۱۸۰ درجه و زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه؛ بستگی به کوچکی و بزرگی کوکی داره.

طرز تهیه

کدو حلوایی رو تمیز و تکه کنید و با آب و حرارت کم بذارید بپزه و بعد گوشت رو از پوست جدا و پوره کنید و حتما در صافی بذارید تا آب اضافه نداشته باشه. 

آرد الک شده و همه مواد خشک رو ترکیب می کنیم و کنار می ذاریم.

کره و شکرها رو ۳ دقیقه با همزن برقی می زنیم تا کاملا مخلوطی کرمی و پوک بشه؛ حالا تخم‌مرغ و وانیل رو اضافه می کنیم و ۲ دقیقه دیگه مخلوط رو می زنیم‌.

پوره کدو رو اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن می زنیم. در آخر مخلوط مواد خشک رو اضافه می کنیم و با لیسک هم‌ می زنیم و با همزن برقی در حد ۱۰ شماره برای یکدست شدن خمیر کوکی رو مخلوط کرده و گردو و چیپس شکلات رو هم مخلوط کرده و با پوشش سلفون یک ساعت در فریزر قرار می دیم.

استراحت اول ۱ ساعت در فریزر؛ بعد از خمیر کوکی گلوله های ۴۰ تا ۵۰ گرمی رو یا با اسکوپ یا دست می گیریم و گلوله ها رو دوباره برای استراحت‌ دوم حداقل ۱۵ دقیقه در فریزر قرار میدیم. در این فاصله فر روشن و داغ بشه. گلوله های خمیر رو با فاصله در سینی چیده و در فر داغ می فرستیم که پخته بشه.

بعد از ۱۵ دقیقه اطراف‌ کوکی رنگ میگیره و میتونید دقیقا مثل کیک با خلال دندون از وسط یکی از کوکی ها رو تست کنید و اگر خلال تمیز بود سینی رو خارج کنید. 

نکته مهم

خیلی خیلی مهمه پوره کدو حلوایی که پخته شده رو حداقل دو، سه ساعت در صافی که منافذ ریزی داره بذارید تا آب میان بافتی کدو خارج بشه. در مورد کیک هایی که کدو حلوایی هم دارن همین کار رو کنید که نتیجه کار عالی بشه.

بعد از خارج کردن از فر بذارید ۵ دقیقه در سینی بمونه، بعد روی توری خنک کنید.

درست کنید و لذتش رو ببرید؛ نوش جان.