خوراک نخود؛ غذای ارزان و ساده ای که چند ماده مغذی مهم را یکجا دارد

به گزارش گروه روانشناسی رکنا،  نخود منبع پروتئین گیاهی، فیبر، فولات، آهن، منیزیم و برخی مواد معدنی دیگر است. ترکیب همین مواد باعث می شود خوراک نخود بتواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و حمایت کننده از سلامت عمومی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی باشد.

نخود فقط پروتئین گیاهی نیست

یکی از مهمترین ویژگی های نخود، ترکیب پروتئین و فیبر است. پروتئین برای ساخت و نگهداری بافت های بدن و انجام بسیاری از فرایندهای حیاتی لازم است و فیبر نیز به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

نخود همچنین فولات دارد. فولات در فرایندهای سلولی و متابولیسم مواد مختلف در بدن نقش دارد. آهن موجود در نخود نیز از نوع آهن گیاهی است و جذب آن با آهن موجود در گوشت یکسان نیست.

یک راه ساده برای بهتر شدن جذب آهن گیاهی، مصرف همزمان منابع ویتامین C است. بنابراین اضافه کردن گوجه، آبلیمو یا فلفل دلمه ای به یک وعده حاوی نخود می تواند انتخاب مناسبی باشد.

نخود و احساس سیری

ترکیب فیبر و پروتئین باعث می شود غذاهای حاوی نخود معمولاً سیرکننده باشند. این ویژگی می تواند به کنترل بهتر گرسنگی و کاهش تمایل به ریزه خواری کمک کند؛ البته نتیجه نهایی به کل رژیم غذایی و میزان مصرف بستگی دارد.

نگاه روانشناختی

غذاهای سیرکننده و مغذی می توانند به نظم بهتر خوردن کمک کنند. گرسنگی طولانی، حذف وعده ها و سپس مصرف حجم زیادی از خوراکی های شیرین و فوق فرآوری شده، الگویی نیست که برای سلامت عمومی مناسب باشد.

خوراک نخود از این نظر یک گزینه اقتصادی است که می تواند به جای یک وعده غذایی کم ارزش، پروتئین و فیبر قابل توجهی وارد برنامه غذایی کند.

اگر خوراک نخود شما با روغن زیاد و نمک فراوان تهیه می شود، بخشی از مزیت آن از بین می رود. نخود را با گوجه، پیاز، سبزیجات و مقدار متعادل روغن تهیه کنید و در کنار آن از یک منبع غلات کامل استفاده کنید تا وعده متعادل تری داشته باشید.