طرز تهیه کروسان خرمایی؛ شیرینی مجلسی با مغز خرما و گردو

به گزارش رکنا، کروسان خرمایی یک شیرینی خوش‌عطر و متفاوت برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی از مهمان‌هاست که ترکیب دلچسب خرما، گردو، دارچین و گلاب را درون خمیری طلایی و هلالی‌شکل قرار می‌دهد. با استفاده از خمیر آماده، تهیه این شیرینی در خانه ساده‌تر می‌شود و می‌توانید آن را بدون دردسر برای یک عصرانه مجلسی آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه کروسان خرمایی

مرحله اول؛ آماده کردن مغز خرمایی

ابتدا هسته خرماها را جدا کنید. اگر پوست خرما ضخیم است، می‌توانید آن را نیز جدا کنید.

خرما را داخل تابه بریزید و گردوی خردشده، دارچین، گلاب و یک فنجان آب را اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید تا خرما نرم شود و بیشتر آب آن تبخیر شود.

در ادامه کره را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مخلوطی نسبتاً یکدست به دست بیاید.

پس از آماده شدن مغز خرمایی، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کاملاً خنک شوند. خنک شدن مواد میانی اهمیت زیادی دارد؛ زیرا مغز داغ می‌تواند کار با خمیر را دشوار کند.

مرحله دوم؛ خمیر کروسان را آماده کنید

خمیر آماده را روی سطحی که مقدار کمی آردپاشی شده قرار دهید و آن را به شکل یک دایره باز کنید.

ضخامت خمیر باید متعادل باشد؛ خمیر خیلی ضخیم بعد از پخت سنگین می‌شود و خمیر بیش از حد نازک نیز ممکن است هنگام قرار دادن مواد میانی پاره شود.

مرحله سوم؛ خمیر را برش بزنید

خمیر دایره‌ای را مانند برش‌های پیتزا به ۸ مثلث تقسیم کنید.

روی قسمت پهن هر مثلث، مقدار مناسبی از مغز خرمایی قرار دهید. در ریختن مواد میانی زیاده‌روی نکنید؛ چون هنگام رول کردن ممکن است مواد از اطراف خمیر بیرون بزند.

سپس هر مثلث را از قسمت پهن به سمت نوک رول کنید و انتهای خمیر را کمی فشار دهید تا هنگام پخت باز نشود.

مرحله چهارم؛ استراحت دادن به کروسان‌ها

کروسان‌های آماده‌شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید قرار دهید.

بین کروسان‌ها فاصله بگذارید و روی سینی را با پارچه تمیز بپوشانید. اجازه دهید شیرینی‌ها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت کنند.

این استراحت باعث می‌شود خمیر پیش از قرار گرفتن در فر کمی حجم بگیرد و نتیجه نهایی بافت بهتری داشته باشد.

مرحله پنجم؛ رومال زعفرانی درست کنید

برای طلایی و خوش‌رنگ شدن سطح کروسان‌ها، زرده تخم‌مرغ، زردچوبه، روغن و زعفران دم‌کرده را با یکدیگر مخلوط کنید.

با کمک قلم‌مو، مقدار کمی از رومال را روی سطح کروسان‌ها بمالید.

در صورت تمایل می‌توانید روی آنها کنجد بریزید. استفاده از بادام یا کمی شکلات نیز برای تزئین امکان‌پذیر است.

مرحله ششم؛ کروسان خرمایی را در فر بپزید

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و کروسان‌ها را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

زمان دقیق پخت به اندازه شیرینی و نوع فر بستگی دارد؛ بنابراین از دقایق پایانی، سطح کروسان‌ها را بررسی کنید. زمانی که روی آنها طلایی و برشته شد، می‌توانید سینی را از فر خارج کنید.

فوت‌وفن کروسان خرمایی خوشمزه

• مغز خرمایی را پیش از قرار دادن داخل خمیر کاملاً خنک کنید.
• مقدار مواد میانی را زیاد نکنید تا هنگام رول کردن بیرون نزند.
• اندازه مثلث‌های خمیر را تا حد امکان یکسان بگیرید.
• بین کروسان‌ها در سینی فاصله کافی قرار دهید.
• حتماً فر را پیش از قرار دادن سینی گرم کنید.
• برای عطر بیشتر می‌توانید مقدار دارچین را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
• گردو را خیلی ریز آسیاب نکنید؛ تکه‌های کوچک گردو بافت جذاب‌تری به شیرینی می‌دهند.
• اگر از خمیر آماده استفاده می‌کنید، دستور نگهداری و شرایط کار با همان خمیر را نیز رعایت کنید.

کروسان خرمایی را با چه چیزی سرو کنیم؟

این شیرینی را می‌توانید بعد از خنک شدن نسبی همراه با چای، قهوه یا شیر سرو کنید. کروسان‌های کوچک‌تر نیز گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمان‌ها هستند.

ترکیب خرما و گردو در کنار دارچین و گلاب، طعمی آشنا و ایرانی به این شیرینی می‌دهد و ظاهر هلالی کروسان نیز آن را برای پذیرایی مجلسی جذاب‌تر می‌کند.