راهنمای کامل انتخاب برنج در پخت برنج کته و آبکش بدون شفته شدن / فیلم
رکنا: نکات مهم در پخت برنج را در این مطلب به شما گفته ایم.
به گزارش رکنا، اگر برنجت گاهی خوب میشه و گاهی نه، حتی با اینکه «همون برنج» و «همون روش» رو داری انجام میدی این چند نکتهی خیلی مهمه که معمولاً کسی نمیگه.
1) شعله و قابلمه، نصفِ نتیجهست!
خیلی وقتا مشکل از برنج نیست، از ایناست:
قابلمه نازک → حرارت تند و نامنظم
قابلمه ضخیم → دم یکنواختتر
شعله زیاد موقع دم → خشک شدن برنج
شعله خیلی کم → خمیر شدن
2) آب منطقه روی برنج اثر داره!
آب بعضی شهرها سنگینتر یا سختتره
و باعث میشه:
دیرتر بپزه
یا بافتش متفاوت بشه
اگه همیشه نتیجهات فرق داره، این میتونه دلیلش باشه.
3) نمک رو کی اضافه میکنی مهمه
بعضیا نمک رو آخر کار میزنن.
این کار باعث میشه:
دونهها درست مزه نگیرن
بافت برنج یکنواخت نشه
4) روغن زیاد، برنج رو خوشگل میکنه ولی…
اگر روغن خیلی زیاد باشه:
برنج ظاهر براق میگیره
ولی عطر واقعی کمتر حس میشه
مخصوصاً تو برنجهای معطر ایرانی
5) برنج خوب همیشه “قدکشترین” نیست!
یکی از اشتباهات رایج اینه که: هرچی برنج بیشتر قد بکشه = بهتره
در حالی که بعضی برنجها:
قد کمتر دارن
ولی طعم و عطرشون چند برابر بهتره
ارسال نظر