طرز پخت آبگوشت، سلطان بیرقیب سفره های ایرانی / فیلم
رکنا: این طرز تهیه آبگوشت سنتی و جاافتاده ایرانیه، همونی که بوش کل خونه رو میگیره.
به گزارش رکنا، طرز تهیه آبگوشت سنتی را در ادامه یاد می گیرید.
مواد لازم (۴ نفر)
گوشت گوسفندی با استخوان (سردست یا گردن): 500 گرم
نخود: یک پیمانه
لوبیا سفید: 1/2 پیمانه
سیبزمینی: 3 عدد
گوجهفرنگی: 2 عدد (یا رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری)
پیاز: یک عدد بزرگ
لیموعمانی: 2 عدد
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
چوب دارچین یا کمی دارچین (اختیاری)
آب: به مقدار لازم
طرز تهیه
حبوبات رو از شب قبل خیس کن
نخود و لوبیا رو جداگانه خیس کن و چند بار آبشون رو عوض کن تا نفخشون گرفته بشه.
شروع پخت
گوشت، نخود، لوبیا و پیاز درسته رو با زردچوبه داخل قابلمه بریز و حدود ۶–۷ لیوان آب اضافه کن.
آرام و صبورانه
بذار با حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزه تا گوشت و حبوبات نرم بشن.
اضافه کردن باقی مواد
سیبزمینیها، گوجه یا رب، لیموعمانیها (چند تا سوراخ روشون بزن)، فلفل و دارچین رو اضافه کن.
جا افتادن
حدود ۱ ساعت دیگه با حرارت کم بپزه تا آبگوشت حسابی جا بیفته. آخرش نمک رو اضافه کن.
سرو سنتی
آبش رو جدا کن → تیلیت با نان سنگک
گوشت، سیبزمینی و نخود رو بکوب → گوشتکوبیده
کنارشم: ترشی، سبزی خوردن، پیاز
ارسال نظر