تاثیر روغن زیتون بر وزن بدن؛ دانشمندان پاسخ می دهند
رکنا: نتایج تحقیقات جدید حاکی از آن است که مصرف بیش از حد روغن زیتون، علی‌رغم اینکه به‌عنوان چربی سالم و حامی سلامت قلب شناخته می‌شود، می‌تواند خطر افزایش وزن و چاقی را به همراه داشته باشد.
به گزارش رکنا، محققان طی یک مطالعه به این نتیجه رسیدند که رژیم‌های غذایی پرچرب که حاوی مقدار زیادی اسید اولئیک هستند، نوعی چربی موجود در روغن زیتون ، می‌تواند قابلیت بدن برای تولید سلول‌های چربی را افزایش داده و خطر چاقی را بالا ببرد.
آیا اسید اولئیک به تنهایی مضر است؟
اسید اولئیک یک چربی تک غیراشباع است و یک پیوند دوگانه در ساختار خود دارد؛ عموماً سالم‌تر از چربی‌های اشباع محسوب می‌شود. با این حال، یافته‌های جدید نشان می‌دهند که مصرف زیاد این ماده ممکن است نتایج غیرمنتظره‌ای به همراه داشته باشد.
به گفته پژوهشگران، اسید اولئیک با افزایش پروتئین سیگنال‌دهنده‌ای به نام AKT۲ و کاهش فعالیت پروتئین LXR، تولید سلول‌های چربی را بیشتر می‌کند. این فرآیند باعث سریع‌تر شدن رشد سلول‌های اولیه‌ای می‌شود که در نهایت تبدیل به سلول‌های چربی می‌شوند.
مقایسه اسید اولئیک با چربی‌های دیگر
تحقیقات به رهبری مایکل رودولف از دانشکده پزشکی دانشگاه اوکلاهما و همکاری دانشگاه‌های ییل و نیویورک انجام شد. در این مطالعه موش‌ها با انواع مختلف چربی‌ها مانند چربی‌های روغن نارگیل، شیر، روغن بادام زمینی و روغن سویا تغذیه شدند. از میان این ترکیبات، تنها اسید اولئیک منجر به افزایش رشد سلول‌های چربی شد.
رودولف توضیح داد: «مصرف بالای اسید اولئیک را می‌توانید به جذب تعداد بیشتری سرباز در یک ارتش تشبیه کنید. در صورت دریافت بیش از حد انرژی، ارتش سلول‌های چربی پر خواهد شد و چاقی رخ می‌دهد که خود می‌تواند عامل مهمی برای ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت باشد.»
افزایش اسید اولئیک در رژیم‌های غذایی مدرن
این مطالعه به این نکته اشاره دارد که بسیاری از افراد به ندرت تنها یک نوع چربی مصرف می‌کنند و وعده‌های غذایی معمولاً حاوی چربی‌های مختلف، مانند کره، روغن یا چربی‌های موجود در گوشت هستند. در رژیم‌های غذایی مدرن که معمولاً متکی بر غذاهای فرآوری‌شده یا فست فود است، سطح اسید اولئیک به طور چشمگیری افزایش یافته است.
آیا باید روغن زیتون را حذف کنیم؟
پژوهشگران معتقدند که حذف کامل روغن زیتون از رژیم غذایی ضروری نیست. نکته مهم این است که مصرف این ماده باید معتدل باشد. رودولف توصیه کرده که چربی‌های مورد نیاز بدن را از منابع مختلف تأمین کنید.
این تحقیق پیام مهمی دارد؛ حتی غذاهای سالم در صورت زیاده‌روی ممکن است منجر به مشکلات سلامتی شوند. مصرف متعادل اسید اولئیک فوایدی برای سلامتی دارد، اما مقدار بیش از حد آن می‌تواند خطراتی از جمله چاقی و بیماری‌های مرتبط به همراه داشته باشد.
امیدواری به پیشگیری از چاقی با کنترل اسید اولئیک
به گزارش سایت ساینس، دانشمندان اکنون به دنبال بررسی این موضوع هستند که آیا کاهش اسید اولئیک در رژیم غذایی می‌تواند به عنوان ابزاری برای پیشگیری یا مدیریت چاقی مفید باشد یا خیر.
نتایج این پژوهش در نشریه معتبر گزارش‌های سلولی (Cell Reports) منتشر شده است.
ارسال نظر