فواید چای سبز و چای سیاه؛ بهترین گزینه برای بدن شما کدام است؟
رکنا: چای سبز یا چای سیاه؟ کدام برای سلامتی بهتر است؟ در این مطلب با نظرات کارشناسی تغذیه، تفاوت ها، فواید و انتخاب مناسب ترین چای برای سلامتی آشنا شوید.
به گزارش رکنا، چای از دیرباز بخشی جدایی‌ناپذیر از زندگی انسان بوده است. این نوشیدنی برای اولین بار در سال ۲۷۳۷ پیش از میلاد در چین ظهور کرد و ابتدا در مناسک مذهبی و سپس به‌عنوان بخشی از آیین‌های درمانی و روزانه مورد استفاده قرار گرفت. امروزه، چای یکی از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان به شمار می‌آید.
در کشور هند، چای نه تنها یک نوشیدنی ساده بلکه نمادی از مهمان‌نوازی و عادت روزانه میلیون‌ها نفر است. هر ساله در ۲۱ مه (۳۱ اردیبهشت) مردم روز جهانی چای را به‌منظور گرامی‌داشت اهمیت اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی چای جشن می‌گیرند. حال که به روز جهانی چای نزدیک می‌شویم، پرسشی جذاب مهم مطرح می‌شود: چای سبز یا چای سیاه، کدام‌یک بهتر است؟ برای پاسخ به این سوال، با کارشناس تغذیه ساکشی سینگ از مرکز "دایتتیک پلیس" در لاکنو گفت‌وگو کردیم تا نیم‌نگاهی به ویژگی‌های پایه و مزایای سلامتی این دو نوع چای داشته باشیم.
تفاوت‌های پایه‌ای چای سبز و چای سیاه
هر دو نوع چای، یعنی چای سبز و چای سیاه، از یک گیاه مشترک به نام کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) تهیه می‌شوند. وجه تمایز اصلی این دو چای در روش تولید و فرآوری آن‌ها نهفته است. برگ‌های چای سیاه ابتدا غلتانده و سپس اکسید می‌شوند؛ فرآیندی که رنگ برگ‌ها را تیره‌تر و قهوه‌ای می‌کند. اما در مقابل، برگ‌های چای سبز اکسید نمی‌شوند و به همین دلیل رنگ سبز خود را حفظ می‌کنند. این تفاوت در مراحل فرآوری، منجر به ایجاد تفاوت‌های محسوس در طعم، میزان کافئین و نوع آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این دو چای می‌شود.
ویژگی‌های مشترک برای سلامتی
چای سبز و چای سیاه هر دو منابع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و ترکیباتی به نام پلی‌فنول در آن‌ها وجود دارد که به محافظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. مصرف هر نوع چای می‌تواند اثرات زیر را به همراه داشته باشد:
• افزایش عملکرد مغزی و سطح هوشیاری به دلیل وجود کافئین و آمینواسیدی به نام ال-تئانین
• کمک به سلامت قلب
• کاهش خطر سکته و پیشگیری از بیماری‌های قلبی
• بهبود سلامت متابولیک و کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲
چای سبز چه خصوصیات منحصر‌به‌فردی دارد؟
چای سبز حاوی آنتی‌اکسیدان قدرتمندی به نام EGCG (اپی‌گالوکتشین-۳-گالات) است که فواید زیر را به همراه دارد:
• خواص ضدسرطانی
• حفاظت از مغز در برابر بیماری‌هایی نظیر پارکینسون و آلزایمر
• کمک به سلامت کبد
• مقابله با التهاب‌های مختلف
از سوی دیگر، چای سبز به دلیل مقادیر کمتر کافئین نسبت به چای سیاه، گزینه مناسبی برای افرادی است که حساسیت بیشتری به کافئین دارند. این نوع چای همچنین حاوی اندکی بیشتر از چای سیاه ال-تئانین است که می‌تواند حس آرامش و تمرکز ذهنی را ایجاد کند.
چای سیاه چه مزایایی دارد؟
چای سیاه آنتی‌اکسیدان‌های ویژه‌ای به نام تئافلاوین دارد که در فرآیند اکسیداسیون شکل می‌گیرند. این تئافلاوین‌ها می‌توانند:
• سلامت قلب را بهبود بخشند
• از چاقی و سندرم متابولیک محافظت کنند
چای سیاه عموماً حاوی کافئین بیشتری نسبت به چای سبز است، که باعث ایجاد افزایش انرژی و هوشیاری در طول روز می‌شود.
کدام‌یک برای سلامتی بهتر است؟ نظر کارشناس
ساکشی سینگ در ادامه توضیح می‌دهد که هر دو نوع چای دارای مزایای منحصر‌به‌فردی برای سلامتی هستند. او اظهار می‌کند:
«چای سبز به واسطه محتوای بالای EGCG به‌ویژه در پیشگیری از سرطان و سلامت مغز برجسته‌تر است. در مقابل، چای سیاه حاوی تئافلاوین‌هایی است که در سلامت قلب و متابولیسم نقش دارند. انتخاب بین این دو بستگی به هدف‌های سلامتی شما و سلیقه شخصی‌تان دارد.»
او ادامه می‌دهد:
«اگر به دنبال کاهش فشار خون هستید یا حساسیت ویژه‌ای به کافئین دارید، چای سبز گزینه مناسبی خواهد بود. اما اگر نیاز به انرژی بیشتر دارید یا طعم قوی‌تر را ترجیح می‌دهید، چای سیاه نیز می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.»
نظرات علمی در این باره
مطالعاتی که در پایگاه اطلاعاتی PubMed منتشر شده‌اند نشان می‌دهند که چای سبز در کاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا مؤثرتر از چای سیاه عمل می‌کند. در یکی از این مطالعات که روی ۶۰ بیمار انجام شد، مشخص گردید که مصرف چای سبز منجر به کاهش قابل توجه در فشار خون سیستولیک و دیاستولیک نسبت به گروهی که چای سیاه مصرف کردند. این یافته‌ها حاکی از اهمیت چای سبز به‌ویژه برای افراد مبتلا به فشار خون بالا هستند.
جمع‌بندی
هر دو نوع چای، سبز و سیاه، گزینه‌هایی سالم برای ارتقاء سلامت بدن هستند و می‌توانند در یک رژیم غذایی متعادل نقش مهمی ایفا کنند. اگر به دنبال کاهش فشار خون یا دریافت میزان بیشتری از آنتی‌اکسیدان‌ها هستید، چای سبز ممکن است بهترین انتخاب باشد. اما اگر علاقه‌مند به طعم‌های قوی‌تر و دریافت کافئین بیشتر هستید، چای سیاه گزینه‌ای مناسب است. انتخاب بین این دو بستگی به نیازهای سلامتی و ذائقه‌شخصی شما دارد.
-
فیلم نحوه عملیات انتحاری پنکوف علیه معاون رئیس استاوروپول
ارسال نظر