راهنمای کاربردی برای انتخاب پنیر مناسب

در این مقاله ما قصد داریم به شما نشان دهیم که چه پنیری برای هر سلیقه‌ای مناسب است و چطور می‌توانید پنیر خوب را از پنیر بد تشخیص دهید. با ما همراه باشید:

انواع پنیر

همانطور که گفته شد پنیر انواع مختلفی دارد. هر منطقه پنیر مخصوص به خود را دارد و طعم هیچ پنیری شبیه به پنیر دیگر نیست. برخی از پنیرهای پرمصرف به شرح زیر هستند:

پنیر موزارلا

این پنیر از شیر گاو تهیه می‌شود و بافتی نرم و کش‌دار دارد. خواستگاه پنیر موزارلا کشور ایتالیا است و بیشتر از آن برای طبخ انواع سالاد، پیتزا و غذاهای ایتالیایی استفاده می‌شود. برای مثال می‌توانید این پنیر را با گوجه فرنگی، ریحان و کمی روغن زیتون مخلوط کنید و یک سالاد ساده و خوشمزه داشته باشید. به دلیل خاصیت کششی که این پنیر دارد، یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده روی پیتزا محسوب می‌شود. با این وجود طعم این پنیر کمی ملایم است و اگر طعم‌های قوی‌تر را ترجیح می‌دهید، توصیه می‌شود که آن را با پنیرهای دیگر ترکیب کنید.

پنیر چدار

در مقایسه با پنیر موزارلا، پنیر چدار بافت سفت‌تر و شکننده‌تری دارد و مزه آن نسبتا شور است. از این پنیر معمولا برای تهیه انواع ساندویچ و برگر استفاده می‌شود. همچنین با ترکیب آن با شیر، تخم مرغ و نمک و فلفل هم می‌توانید یک دیپ پنیر برای ساندویچ‌ها و میان وعده‌های خودتان تهیه کنید. این پنیر با رنگ زرد یا نارنجی که دارد شناخته می‌شود و اولین بار در دهکده‌ای به اسم چدار در سامرست انگلیس تولید شد. این پنیر در کشورهای مختلف جهان طرفداران زیادی دارد و در انواع غذاها از آن استفاده می‌شود.

پنیر سفید

یکی دیگر از انواع پرطرفدار پنیر، پنیر سفید است. این پنیر از شیر گاو، بز یا گوسفند تهیه می‌شود و بافتی نرم و خامه‌ای دارد. پنیر سفید معمولا داخل آب نمک یا سرکه نگهداری می‌شود و انواع متفاوتی دارد:

• پنیر فتا: پنیر فتا طعمی شور و ترش دارد و می‌توانید از آن در انواع سالادها، غذاهای خاورمیانه‌ای یا ترکی استفاده کرد.

• پنیر سفید بلغاری: همانطور که از اسم آن مشخص است، این پنیر در کشور بلغارستان ابداع شده است و بافتی خامه‌ای و طعمی ترش دارد. می‌توانید از پنیر بلغاری برای تهیه انواع صبحانه، سالاد و غذا استفاده کرد.

• پنیر سفید رامک: این پنیر یک پنیر سفید ایرانی ست که با تکنولوژی Ultra Filtration تولید می‌شود و دارای پروتئین‌های بالا و نمک کم است. این پنیر را می‌توان به عنوان صبحانه، عصرانه و یا در انواع غذاهای ایرانی و خارجی استفاده کرد.

پنیر گودا

پنیر گودا که با نام خاودا نیز شناخته می‌شود یک نوع پنیر سفت با رنگ زرد و عطر و طعم ملایم است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر هم مانند دیگر پنیرها در انواع غذاها، ساندویچ‌ها و پیتزاها قابل استفاده است اما در خیلی از کشورهای دنیا از این پنیر به عنوان تاپینگ کروسان استفاده می‌شود. می‌توانید پنیر گودا را روی کروسان تازه اضافه کنید و بپزید. سپس آن را با عسل، مربا، کره یا شکلات میل کنید.

راهنمای انتخاب پنیر مناسب

اینکه کدام پنیر برای شما مناسب‌تر است به سلیقه، نیاز و هدف شما بستگی دارد اما با درنظر گرفتن نکات زیر می‌توانید پنیرهای مناسب‌تری انتخاب کنید:

• میزان چربی پنیر: این مورد تاثیر به سزایی روی میزان کالری، طعم و بافت پنیر دارد. پنیرهایی که چربی کمتری دارند، معمولا سفت‌تر خشک‌تر و تلخ‌تر هستند اما پنیرهای پرچرب، نرم‌تر، خامه‌ای‌تر و شیرین‌تر هستند. بسته به رژیم غذایی و سلامتی خودتان می‌توانید میزان چربی مناسب برای پنیر را انتخاب کنید.

• میزان شوری پنیر: میزان شوری پنیر موضوعی ست که به صورت مستقیم روی طعم و ماندگاری پنیر تاثیر دارد. پنیرهای شور معمولا تیزتر، تندتر و محبوب‌تر هستند اما پنیرهایی که چربی کمتری دارند ملایم‌تر هستند و باید تا زمانی که تازه هستند مصرف شوند.

• ساختار و بافت پنیر: شکل و کاربردهای پنیر تا حدود زیادی به بافت آن بستگی دارد. پنیرهایی که سفت‌تر هستند قابلیت رنده شدن دارند و برای آشپزی مناسب هستند اما پنیرهای نرم‌تر معمولا بافت‌ خامه‌ای دارند و برای مالیدن روی نان و مصرف در وعده صبحانه طراحی شده‌اند.

• طعم و عطر پنیر: موضوع بعدی طعم و عطر پنیر است که تاثیر بسیار زیادی روی خوش خوراک بودن آن دارد. معمولا پنیرهایی که میزان شوری کمتری دارند برای صبحانه تولید شده‌اند و پنیرهای شورتر را می‌توان برای پخت انواع سالاد، پیتزا یا غذاهای ایرانی و خارجی استفاده کرد.

با توجه به این نکات می‌توان گفت که پنیرهایی مثل پنیر سفید، پنیر لیقوان، پنیر گودا و... که طعم شیرین‌تر و بافت نرمی دارند برای مصرف در وعده صبحانه مناسب هستند اما پنیر فتا، پنیر موزارلا، پنیر چدار و... که طعم تندتر و شورتری دارند و بافت آن‌ها نیز به شکلی است که امکان رنده کردن را دارند برای مصرف به عنوان چاشنی انواع غذا و سالاد یا پوشش پیتزا مناسب هستند.

سخن نهایی

پنیر یک ماده غذایی خوشمزه و مقوی است که می‌تواند بخشی از رژیم غذایی شما را تشکیل دهد. البته مانند تمام مواد غذایی دیگر در مصرف پنیر هم نباید زیاده‌روی کنید چرا که مصرف زیاد آن نیز ممکن است مشکلاتی برای شما در پی داشته باشد. امیدواریم که از خواندن این مقاله لذت برده باشید و توانسته باشید اطلاعات موردنیاز خودتان را به دست بیاورید.