افشاگری دبیر کمیته ملی شیر مدارس

به گزارش رکنا، حسین اسداللهی  دبیر کمیته ملی شیر وزارت آموزش و پرورش با تأکید بر اجرای سخت‌گیرانه‌ترین استانداردهای بهداشتی در تولید و توزیع شیر مدارس گفت: استانداردهای شیر مدرسه توسط سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد تعیین شده و دستورالعملی جامع نیز از سوی شورای عالی سلامت کشور ـ به ریاست رئیس‌جمهور ـ ابلاغ شده است. بر همین اساس، وزارت آموزش و پرورش تنها در چارچوب این دستورالعمل مجاز به عقد قرارداد و توزیع شیر مدارس است.

وی با بیان اینکه این دستورالعمل حتی سخت‌گیرانه‌تر از ضوابط رایج بازار لبنیات است، افزود: تنها کارخانه‌هایی که دارای گرید A از سازمان غذا و دارو باشند اجازه حضور در طرح شیر مدرسه را دارند. این گرید نشان‌دهنده استفاده از شیر صنعتی است؛ شیری که در گاوداری‌های کاملاً مکانیزه و تحت نظارت مستمر دامپزشکی تولید می‌شود.

دبیر کمیته ملی شیر وزارت آموزش و پرورش با اشاره به تفاوت شیر صنعتی و شیر جمع‌آوری‌شده از دامداران خرد تصریح کرد: شیر غیرصنعتی به دلیل تنوع منابع و نبود کنترل دائمی، بار میکروبی بالاتری دارد و برای تولید شیر استریل مناسب نیست؛ در حالی که شیر صنعتی تنها گزینه قابل‌اتکا برای این فرآیند محسوب می‌شود.

اسداللهی شرط دیگر ورود کارخانه‌ها به این طرح را نداشتن حتی یک گزارش منفی در سال گذشته عنوان کرد و گفت: هرگونه تخلف در بسته‌بندی، نشانه‌گذاری یا شاخص‌های بهداشتی، موجب حذف کامل شرکت از طرح شیر مدرسه می‌شود.

وی افزود: از میان حدود ۳۵۰ واحد تولیدی لبنی کشور، تنها ۷۰ تا ۸۰ کارخانه موفق به دریافت مجوز مشارکت در طرح شده‌اند؛ یعنی این برنامه به‌طور انحصاری به برندهای معتبر و دارای سابقه بهداشتی بدون خطا سپرده شده است.

به گفته دبیر کمیته ملی شیر، تمامی قراردادهای توزیع سه‌امضایی بوده و حضور آموزش و پرورش، شرکت لبنی و دانشگاه علوم پزشکی استان در آن الزامی است؛ سازوکاری که نظارت مشترک و مستمر را تضمین می‌کند.

اسداللهی درباره ترکیب شیر توزیعی در مدارس توضیح داد: شیر مدارس با ۲.۵ درصد چربی عرضه می‌شود؛ در حالی که شیر خام گاوداری‌ها حدود ۴.۸ درصد چربی دارد. این میزان بر اساس توصیه‌های وزارت بهداشت و نیازهای تغذیه‌ای دانش‌آموزان تعیین شده است.

وی با تأکید بر اینکه شیر استریل هیچ‌گونه ماده نگهدارنده ندارد، گفت: فرآیند استریلیزاسیون، بار میکروبی شیر را به صفر می‌رساند و بسته‌بندی کاملاً ایزوله باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود.

دبیر کمیته ملی شیر وزارت آموزش و پرورش همچنین درباره ممنوعیت توزیع شیر طعم‌دار در مدارس گفت: طعم‌دهنده‌ها عمدتاً حاوی قند بالا هستند و مصرف آن‌ها در سنین پایین می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد؛ به همین دلیل سازمان غذا و دارو اجازه توزیع این نوع شیر را در مدارس نمی‌دهد.

وی در پایان با اشاره به آثار مثبت این طرح افزود: اجرای طرح شیر مدرسه علاوه بر ارتقای سلامت دانش‌آموزان، موجب تقویت صنعت لبنیات، افزایش تولید شیر استریل و توسعه خطوط تولید بسته‌بندی‌های پیشرفته در کشور شده است. این برنامه را یک مأموریت ملی می‌دانیم که با پایبندی کامل به استانداردهای بهداشتی، سلامت نسل آینده را هدف گرفته است.