چرا نباید مرغ خام را بشوییم؟ حقایق مهمی که باید بدانید

به گزارش رکنا، شستن مرغ خام شاید به نظر یک اقدام بهداشتی باشد، اما متخصصان معتقدند که این رفتار معمول می‌تواند خطراتی جدی برای سلامت افراد ایجاد کند.

چرا شستن مرغ خام خطرناک است؟

براساس تحقیقات، شستن مرغ خام نه تنها باعث از بین بردن باکتری‌ها نمی‌شود بلکه ممکن است باکتری‌های خطرناک را به سینک، تخته برش و سایر سطوح آشپزخانه منتقل کند. متخصصان پیشنهاد می‌کنند به جای شستشو، رعایت اصول بهداشتی و استفاده از روش‌های مناسب نظیر استفاده از تخته برش جداگانه و پخت کامل مرغ ایمن‌تر و مؤثرتر است. این اقدامات می‌توانند احتمال مواجهه با عفونت‌ها و مسمومیت‌های غذایی ناشی از مرغ خام را کاهش دهند.

آمار و نتایج نظرسنجی‌ها

بررسی‌ها نشان داده‌اند که شستن مرغ خام همچنان یک عادت شایع است. طبق نظرسنجی‌ای که در سال ۲۰۲۲ در ایالات متحده انجام شد، حدود ۷۳ درصد از مردم مرغ خام را می‌شویند، در حالی که تنها ۳۰ درصد از آن‌ها از خطرات این کار مطلع هستند. عدم آگاهی کافی در این زمینه موجب تهدید سلامت افراد می‌شود. براساس مطالعات، هرساله میلیون‌ها نفر به دلیل مصرف یا آماده‌سازی نادرست مرغ خام در آمریکا بیمار می‌شوند. از باکتری‌های اصلی مسئول این بیماری‌ها می‌توان به سالمونلا و اشریشیا کلی اشاره کرد.

نتایج مطالعه وزارت کشاورزی آمریکا

در سال ۲۰۱۹، وزارت کشاورزی آمریکا اعلام کرد که ۲۶ درصد از افرادی که مرغ خام را می‌شویند، باکتری‌ها را حتی پس از تمیز کردن سینک، به مواد غذایی مانند سبزیجات منتقل کرده‌اند. این مطالعه نشان می‌دهد که شستن مرغ خام نه تنها جایگزین مناسبی برای رعایت اصول ایمنی نیست، بلکه احتمال آلودگی متقابل میان غذاها را افزایش می‌دهد.

نکات ضروری برای ایمنی بیشتر:

• مرغ و بوقلمون خام را نشویید.
• از تخته برش جداگانه برای گوشت خام استفاده کنید.
• پس از تماس با گوشت خام، دستان خود را حداقل برای ۲۰ ثانیه با آب و صابون بشویید.
• برای اطمینان از پخت کامل، دمای داخلی مرغ را با دماسنج غذایی بررسی کنید؛ دما باید حداقل به ۷۴ درجه سانتی‌گراد (۱۶۵ درجه فارنهایت) برسد.