تشخیص تخم مرغ خراب: راهنمای کامل و گام به گام
رکنا: علائم تخم مرغ فاسد شامل بوی تند و گندیده گوگردی است که در صورت مشاهده باید از مصرف آن خودداری کنید؛ با گرم‌تر شدن هوا، احتمال فساد تخم مرغ به دلیل رشد سریع باکتری‌ها افزایش می‌یابد.
به گزارش رکنا، بسیاری از افراد ممکن است توجهی نداشته باشند که برخی مواد غذایی، به‌ویژه در فصل گرم، به‌سرعت فاسد شده و می‌توانند سلامت ما را به خطر بیندازند. یکی از این مواد غذایی، تخم مرغ است که در حالت خام یا پخته، در شرایط گرما می‌تواند دچار فاسدشدگی شود. اگر علائم فساد در آن دیده شود، نباید مصرف شود.
علت فساد سریع تخم‌مرغ
عوامل متعددی باعث می‌شوند تخم‌مرغ در دمای بالا سریع‌تر خراب شود:
۱. افزایش رشد باکتری‌ها: در دماهای بالاتر از ۲۰ تا ۲۲ درجه سانتی‌گراد، باکتری‌هایی مانند سالمونلا به سرعت تکثیر می‌یابند.
۲. شکنندگی پوسته: گرمای زیاد، میزان تبخیر آب درون تخم‌مرغ را افزایش داده و پوسته آن را نازک‌تر می‌کند که موجب آسان‌تر شدن ورود میکروب‌ها می‌شود.
۳. کاهش مدت زمان نگهداری: تخم‌مرغ در دمای اتاق تنها تا یک تا دو روز سالم می‌ماند، درحالی‌که در یخچال عمر آن به سه هفته افزایش می‌یابد. این عامل باعث می‌شود در فصل گرما ناگهان قیمت تخم‌مرغ کاهش یابد.
نشانه‌های فساد تخم‌مرغ
یکی از واضح‌ترین نشانه‌های فاسدشدن تخم‌مرغ، بوی تند و گندیده است که بویی شبیه به گوگرد دارد. اگر این بو پس از شکستن تخم‌مرغ به مشام برسد، باید آن را دور انداخت.
آزمایش شناوری (تست آب) نیز می‌تواند به شناسایی سالم بودن تخم‌مرغ کمک کند. برای این کار، تخم‌مرغ را درون لیوانی از آب سرد بیندازید:
- اگر تخم‌مرغ در کف لیوان خوابید، سالم است.
- اگر به‌طور عمودی ایستاد یا کمی بالا آمد، کهنه است اما ممکن است هنوز مصرف‌شدنی باشد.
- اگر روی سطح شناور شد، بدون شک فاسد است.
همچنین ظاهر زرده و سفیده می‌تواند شاخصی دیگر برای تشخیص فساد باشد. اگر زرده و سفیده پس از شکستن با هم مخلوط شوند یا سفیده حالتی کاملاً آبکی و پخش‌شده پیدا کند، این نشانه‌ای از فساد یا کهنگی تخم‌مرغ است. وجود رگه‌های سبز، صورتی یا سیاه نیز بیانگر آلودگی قارچی یا باکتریایی است.
عوارض مصرف تخم‌مرغ فاسد
مصرف تخم‌مرغ فاسد می‌تواند مشکلات جدی ایجاد کند، از جمله:
- مسمومیت غذایی با علائم شدید مانند تهوع، استفراغ، اسهال، تب و دل‌درد.
- عفونت‌های باکتریایی و کم‌آب شدن بدن.
- آسیب به کبد و کلیه‌ها در افراد با بیماری‌های زمینه‌ای.
این عوارض در افرادی مانند کودکان، سالمندان و زنان باردار به مراتب شدیدتر خواهد بود.
آیا تخم‌مرغ پخته خطرناک است؟
علاوه بر اینکه نباید تخم‌مرغ فاسد را مصرف کنیم، باید دقت داشته باشیم که تخم‌مرغ پخته سالم نیز نباید طولانی‌مدت خارج از یخچال بماند. به‌خصوص در دمای بالای ۳۰ درجه سانتی‌گراد، تخم‌مرغ پخته و مواد غذایی حاوی تخم‌مرغ (مانند سالاد الویه، سالاد ماکارونی، سس مایونز خانگی یا کیک) حداکثر تا یک ساعت می‌توانند بیرون از یخچال باقی بمانند.
رهاکردن تخم‌مرغ یا غذاهای حاوی آن خارج از یخچال، باعث افزایش رشد میکروب‌هایی مثل سالمونلا و اشرشیا کلی (E.coli) شده و خطر مسمومیت شدید با علائمی مانند تهوع، استفراغ، دل‌درد و تب را افزایش می‌دهد. این مسمومیت در کودکان و سالمندان می‌تواند به بستری شدن یا حتی مرگ منجر شود.
چهار توصیه کاربردی
برای حفظ سلامت خود و خانواده، به نکات زیر توجه کنید:
- همیشه تخم‌مرغ را در یخچال و در دمای کمتر از ۵ درجه نگه‌دارید.
- پیش از مصرف، از سلامت، بو و تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید.
- مواد غذایی حاوی تخم‌مرغ را در هوای گرم یا بلافاصله مصرف کنید یا داخل یخچال بگذارید.
- از مصرف تخم‌مرغ نیم‌پز یا عسلی در هوای گرم بپرهیزید؛ چرا که این حالت، تخم‌مرغ را به‌خوبی نمی‌پزد و امکان زنده‌ماندن باکتری‌های آن مانند سالمونلا را افزایش می‌دهد.
باکتری سالمونلا: تهدید جدی
سالمونلا از شایع‌ترین باکتری‌های موجود در تخم‌مرغ است و می‌تواند علائمی مانند تهوع، اسهال آبکی، استفراغ و دل‌پیچه را ایجاد کند. در افراد آسیب‌پذیر مانند کودکان، سالمندان و زنان باردار، این عارضه می‌تواند به کم‌آبی شدید و حتی بستری شدن بیمار منجر شود.
-
فیلم تریلر انیمیشن آنه شرلی Anne Shirley
ارسال نظر