طرز تهیه کرفس پلو؛ غذای خوش‌ عطر و متفاوت برای یک ناهار دلچسب

به گزارش رکنا، کرفس پلو یکی از غذاهای خوش‌عطر و متفاوت ایرانی است که ترکیب کرفس، سبزی‌های معطر و برنج، طعمی خاص و دلچسب ایجاد می‌کند. این غذا را می‌توان با گوشت، مرغ یا حتی بدون گوشت تهیه کرد و برای یک وعده خانوادگی گزینه‌ای عالی است.

مواد لازم برای ۴ نفر /  مقدار

برنج ۳ پیمانه

کرفس ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

جعفری خردشده ۱۰۰ گرم

نعناع تازه یا خشک ۲ قاشق غذاخوری

شوید خردشده ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

دارچین نصف قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه کرفس پلو

۱. آماده کردن کرفس

کرفس‌ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و کرفس را با حرارت متوسط تفت دهید تا کمی نرم و طلایی شود. سپس جعفری، نعناع و شوید را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

۲. آماده کردن گوشت

پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. زردچوبه، فلفل، دارچین و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

۳. ترکیب مواد

کرفس و سبزی‌های تفت‌داده‌شده را به گوشت اضافه کنید. حدود نصف لیوان آب داخل تابه بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه بپزند و مزه‌ها به خورد هم بروند.

۴. آماده کردن برنج

برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. سپس در قابلمه‌ای آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید. وقتی دانه‌های برنج نرم شدند ولی مغزشان کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.

۵. دم گذاشتن کرفس پلو

کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید. یک لایه برنج و یک لایه از مایه کرفس و گوشت داخل قابلمه بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در پایان زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.

قابلمه را ابتدا حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید کرفس پلو حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.

نکته خوشمزه‌تر شدن کرفس پلو

برای عطر بهتر می‌توانید هنگام دم کشیدن، کمی زعفران و دارچین روی برنج بریزید. اگر طعم ترش را دوست دارید، مقدار کمی آب‌لیمو یا آبغوره نیز به مایه کرفس اضافه کنید.

نکته: اگر کرفس پلو را بدون گوشت می‌خواهید، گوشت چرخ‌کرده را حذف کنید و به‌جای آن کمی گردوی خردشده یا کشمش تفت‌داده‌شده اضافه کنید.