کوکوی سوسیس با سیب‌ زمینی؛ خوشمزه، ترد و فوری

به گزارش رکنا، کوکوی سوسیس یکی از غذاهای ساده و خوش‌عطر است که با ترکیب سیب‌زمینی، سوسیس، سبزیجات و ادویه‌های خوش‌طعم آماده می‌شود. این کوکو برای صبحانه، شام، میان‌وعده یا غذای سریع گزینه بسیار خوبی است و می‌توانید آن را با نان، سبزی خوردن، خیارشور و گوجه سرو کنید.

مواد اولیه

سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد، رنده درشت و آب‌گرفته

پیاز متوسط: ۱ عدد، رنده ریز و آب‌گرفته

سوسیس کوچک: ۳ عدد

اگر از سوسیس آلمانی استفاده می‌کنید: ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای سبز متوسط: ۱ عدد، ریز خردشده

گوجه‌فرنگی کوچک: ۲ عدد، قسمت گوشتی ریز خردشده

سیر: ۲ حبه، رنده‌شده

تخم‌مرغ: ۲ عدد

آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری

آرد نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

پودر آویشن: به مقدار لازم

تخم گشنیز آسیاب‌شده: به مقدار دلخواه

گشنیز تازه خردشده: به مقدار دلخواه

روغن: برای سرخ کردن

سبزی‌های پیشنهادی

من در این دستور تخم گشنیز آسیاب‌شده و گشنیز تازه اضافه کردم که عطر خیلی خوبی به کوکو می‌دهد. اگر گشنیز ندارید، می‌توانید از جعفری تازه خردشده استفاده کنید یا ترکیبی از جعفری و گشنیز بریزید.

مقدار سبزی کاملاً سلیقه‌ای است.

طرز تهیه

۱. آماده کردن سیب‌زمینی و پیاز

سیب‌زمینی‌ها را با رنده درشت رنده کنید و با دست یا داخل صافی، آب اضافی آن‌ها را کاملاً بگیرید. پیاز را نیز رنده ریز کرده و آب آن را خوب بگیرید.

این مرحله مهم است؛ چون اگر آب سیب‌زمینی و پیاز زیاد باشد، مایه کوکو شل می‌شود و هنگام سرخ کردن وا می‌رود.

۲. آماده کردن سوسیس و سبزیجات

سوسیس‌ها را ریز خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را نگینی ریز خرد کنید. گوجه‌ها را از قسمت آبکی و دانه‌های اضافی جدا کرده و قسمت گوشتی آن‌ها را ریز خرد کنید.

۳. درست کردن مایه کوکو

سیب‌زمینی، پیاز، سوسیس، فلفل دلمه‌ای، گوجه، سیر و سبزی خردشده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

سپس تخم‌مرغ‌ها، آرد سوخاری و آرد نشاسته را اضافه کنید.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و تخم گشنیز آسیاب‌شده را نیز اضافه کنید و همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید.

مایه باید حالت چسبنده و نسبتاً منسجم داشته باشد. اگر خیلی شل بود، مقدار بسیار کمی آرد سوخاری اضافه کنید.

۴. سرخ کردن کوکو

داخل یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن کاملاً گرم شود.

از مایه کوکو به اندازه دلخواه بردارید و داخل تابه بریزید. با پشت قاشق آن را کمی صاف کنید تا ضخامت مناسبی داشته باشد.

حرارت را متوسط نگه دارید تا کوکو از بیرون نسوزد و داخل آن نیز کاملاً بپزد.

وقتی یک طرف کوکو طلایی و خودش را گرفت، آن را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید.

۵. سرو

کوکوهای آماده را روی دستمال یا توری قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

آن را داغ و همراه با نان تازه، گوجه، خیارشور، سبزی خوردن یا سس دلخواه سرو کنید. 

⭐ نکات طلایی

مهم‌ترین نکته، گرفتن آب سیب‌زمینی، پیاز و گوجه است.

اگر کوکو هنگام برگرداندن وا می‌رود، احتمالاً مایه رطوبت زیادی دارد؛ کمی آرد سوخاری اضافه کنید.

حرارت خیلی زیاد باعث می‌شود بیرون کوکو سریع سرخ شود ولی داخل آن خام بماند.

برای عطر بیشتر، کمی تخم گشنیز آسیاب‌شده واقعاً تفاوت ایجاد می‌کند.

اگر کوکوی تردتر دوست دارید، مقدار آرد سوخاری را کمی بیشتر کنید.

می‌توانید کوکو را به شکل دانه‌دانه و کوچک درست کنید؛ برای مهمانی و فینگرفود ظاهر جذاب‌تری خواهد داشت.

نوش جان!