خواص نان سنگک و تاثیر آن بر هضم غذا

به گزارش رکنا، شهاب اولیایی، رژیم شناس و متخصص تغذیه اظهار کرد: یکی از مهم ترین مواد غذایی برای تامین انرژی و نیازمندی مواد مغذی بدن نان است. اگر نوع نان مصرفی از انواع فاقد کیفیت مناسب باشد، صرفا نقش سیرکنندگی خواهد داشت و حتی در اثر مصرف زیاد منجر به چاقی و یا تشدید بعضی از بیماری ها مثل دیابت خواهد شد.

او افزود: نوع آرد مصرفی، نحوه عمل آوری خمیر و پخت نهایی تعیین کننده کیفیت نان خواهد بود. یکی از بهترین انواع نان مصرفی نان سنگک است البته به شرطی که از آرد مناسب نان سنگگ استفاده شده باشد. تفاوت آرد مورد استفاده در این نان با نان های دیگر در میزان سبوس گیری آنهاست. در واقع در آرد نان سنگک میزان سبوس گیری حدود 7 درصد و در نان های لواش و تافتون حدود 13 درصد انجام می شود.

اولیایی گفت: در واقع نان سالم باید کاملا پخته و تا حدی برشته باشد اما سطح آن نباید نشان هایی از سوختگی داشته باشد. چرا که قسمت های سوخته نان سرطان زا محسوب می شود.

نان سنگک چیست و چرا سالم‌ترین نان است؟

این نان از ترکیب آرد گندم سبوس‌دار، آب، نمک و خمیرترش طبیعی تهیه می‌شود. تفاوت اصلی آن با نان‌های صنعتی در این است که:

    سبوس گندم حذف نمی‌شود (منبع فیبر و ویتامین)

    تخمیر طبیعی و زمان‌بر دارد

    روی سنگ‌های داغ یا چدن پخته می‌شود، نه روی فلز

که نتیجه نانی سبک، خوش‌عطر، قابل‌هضم و با ارزش غذایی بالا می‌شود که هم دستگاه گوارش را تقویت می‌کند و هم انرژی پایداری برای بدن فراهم می‌سازد.

ارزش غذایی نان سنگک سبوس‌دار

بر اساس تحقیقات، هر ۱۰۰ گرم نان سنگک حدوداً شامل موارد زیر است:

فیبر: ۳ تا ۴ گرم

پروتئین: ۸ تا ۹ گرم

ویتامین‌های B2، B1 و B6

آهن، منیزیم و روی طبیعی

وجود این ترکیبات باعث می‌شود این نان برای بدن مفیدتر از نان‌های سفید و صنعتی باشد.

مهم‌ترین فواید نان سنگک برای سلامتی

۱. کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت

فیبر بالا و شاخص گلیسمی پایین نان سنگک باعث می‌شود قند خون به‌تدریج افزایش یابد. به همین دلیل، نان سنگک انتخابی ایده‌آل برای افراد دیابتی و کسانی است که قصد کاهش وزن دارند.

۲. تقویت سیستم عصبی و تمرکز

ویتامین‌های گروه B موجود در نان سنگک در سلامت اعصاب و عملکرد مغز نقش اساسی دارند. مصرف روزانه این نان، به‌خصوص در وعده صبحانه، انرژی ذهنی را در طول روز حفظ می‌کند.

۳. کمک به سلامت قلب

سبوس و فیبر موجود در نان سنگک با کاهش کلسترول بد (LDL) از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.

۴. حفظ تناسب اندام

نان سنگک برخلاف نان‌های سفید، دیرتر هضم می‌شود و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند. این ویژگی، کنترل اشتها را آسان‌تر می‌کند.

۵. منبع انرژی پایدار برای ورزشکاران

کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در این نان باعث می‌شوند انرژی به‌صورت تدریجی آزاد شود؛ بنابراین نان سنگک یک گزینه فوق‌العاده برای وعده‌های قبل از تمرین یا صبحانه است.