از کجا بفهمیم گردو تازه است یا کهنه؟ رازهایی که فروشنده‌ها نمی‌ گویند

به گزارش رکنا، گردو یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین مغزیجات آجیل است که علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از خواص تغذیه‌ای و فواید بی‌نظیر برای سلامتی محسوب می‌شود. اما نکته مهمی که بسیاری از خریداران به آن توجه نمی‌کنند، تشخیص تازه یا کهنه بودن گردو است؛ موضوعی که مستقیماً بر کیفیت، طعم و ارزش غذایی آن تاثیر می‌گذارد.

به دلیل وجود پوسته سخت، تشخیص تازگی گردو نیازمند دقت و آگاهی است. در ادامه با مهم‌ترین روش‌های تشخیص گردوی تازه از کهنه آشنا می‌شوید.

نحوه تشخیص گردوی خوب و تازه از کهنه

۱. بررسی ظاهر پوست گردو
پوست گردوی تازه معمولاً صاف، یکدست و بدون لکه‌های تیره است و رنگ آن قهوه‌ای روشن یا مایل به عسلی دیده می‌شود. در مقابل، گردوی کهنه اغلب پوستی تیره، خاکستری یا قهوه‌ای سوخته دارد.

۲. توجه به بوی گردو
گردوی تازه بویی مطبوع و ملایم دارد. اگر بوی کهنگی، ترشیدگی یا نامطبوع احساس کردید، احتمالاً گردو فاسد یا کهنه است.

۳. رنگ و بافت مغز گردو
مغز گردوی تازه به رنگ کرم یا قهوه‌ای روشن است و بافتی نسبتاً روغنی دارد. اما گردوی کهنه معمولاً تیره‌رنگ، خشک و شکننده است.

۴. تست فشار دست
گردوی تازه در برابر فشار کمی انعطاف‌پذیر است، در حالی که مغز گردوی کهنه به راحتی خرد می‌شود.

۵. وزن گردو
گردوی تازه به دلیل داشتن رطوبت طبیعی، سنگین‌تر است. گردوی کهنه به علت از دست دادن رطوبت، سبک‌تر احساس می‌شود.

۶. طعم گردو
مهم‌ترین نشانه، مزه گردو است. گردوی تازه طعمی خوشایند و ملایم دارد، اما گردوی کهنه معمولاً تلخ یا ناخوشایند است.

گردوی کهنه را چکار کنیم؟

در قدم اول باید بدانید هر گردوی کهنه‌ای قابل مصرف نیست. اگر طعم تلخ یا بوی فساد دارد، بهتر است آن را دور بریزید.

اما اگر گردو تنها کمی خشک شده و هنوز طعم بدی نگرفته باشد، می‌توان از آن در موارد زیر استفاده کرد:

• تهیه شیرینی و کلوچه گردویی

• پخت غذاهایی مانند فسنجان

• درست کردن زیتون پرورده

• ترکیب با عسل، شیره انگور یا شیره خرما و نگهداری در ظرف شیشه‌ای در یخچال برای افزایش ماندگاری

برخی نیز معتقدند مصرف روزانه مقدار متعادل گردو، مثلاً یک عدد در روز، می‌تواند برای سلامتی مفید باشد.

جمع‌بندی

تشخیص گردوی تازه از کهنه تنها چند دقیقه زمان می‌برد، اما همین دقت ساده می‌تواند از خرید محصول بی‌کیفیت جلوگیری کند. با بررسی ظاهر، بو، رنگ، بافت و طعم گردو می‌توانید بهترین انتخاب را داشته باشید و از خواص ارزشمند این مغز مقوی بهره‌مند شوید.