تاثیر مصرف پنیر و خامه پرچرب در کاهش خطر زوال عقل

به گزارش رکنا، بر اساس پژوهشی جدید، افرادی که به طور مداوم از پنیر و خامه پرچرب استفاده می‌کنند، طی ۲۵ سال ریسک کمتری برای ابتلا به زوال عقل نشان داده‌اند. این در حالی است که مصرف لبنیات کم‌چرب و سایر فرآورده‌های لبنی با چنین کاهش ریسکی همراه نبوده است.

این تحقیق که در طی ۲۵ سال در سوئد و روی حدود ۲۸ هزار نفر صورت گرفته، نتایج خود را در مجله Neurology منتشر کرده است. یافته‌ها نشان می‌دهند اشخاصی که روزانه حداقل ۵۰ گرم پنیر پرچرب مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش داده‌اند. باید اشاره کرد که زوال عقل نوعی از دست دادن توانایی شناختی است که معمولاً به دلیل اختلالات در جریان خون مغزی رخ می‌دهد.

آیا مصرف پنیر و خامه پرچرب می‌تواند از زوال عقل جلوگیری کند؟

بر اساس این مطالعه، افرادی که به طور متوسط روزانه بیش از ۲۰ گرم خامه پرچرب در رژیم غذایی خود داشتند، نیز خطر کمتری از نظر ابتلا به زوال عقل نشان دادند. با این حال، اثری مشابه برای مصرف پنیر و خامه کم‌چرب و حتی کره مشاهده نشد. همچنین داده‌های این پژوهش نشان دادند که نوشیدن شیر، چه پرچرب و چه کم‌چرب، ارتباطی با کاهش خطر زوال عقل ندارد.

پروفسور «امیلی سونستدت»، استاد دانشگاه لوند و یکی از نویسندگان اصلی این تحقیق، درباره تأثیر مثبت پنیر و خامه پرچرب توضیح داد که این موضوع ممکن است به تفاوت‌های تغذیه‌ای و نحوه قرارگیری این محصولات در رژیم غذایی مرتبط باشد. او گفت: «فرایند تخمیر پنیر ترکیبات فعال زیستی تولید می‌کند که ممکن است در کاهش التهاب و بهبود عملکرد رگ‌های خونی مؤثر باشند. از سوی دیگر، خامه بیشتر در غذاهای خانگی استفاده شده و به‌تنهایی و به مقدار زیاد مصرف نمی‌شود. این در حالی است که مصرف شیر در رژیم‌های غذایی مختلف متنوع بوده و مانند پنیر از فرایند تخمیر بهره‌مند نمی‌شود.»

همچنین دکتر «ریچارد آیزاکسون»، متخصص اعصاب و پیشگیری از زوال عقل از Institute for Neurodegenerative Disease، به تفاوت‌های منبع و کیفیت لبنیات تأکید کرد. او گفت: «تمام انواع پنیر یکسان نیستند. آنچه گاوها مصرف می‌کنند، به طور مستقیم بر محتوای شیر و در نتیجه کیفیت پنیر تأثیر می‌گذارد.»

دکتر آیزاکسون افزود که لبنیاتی که از گاوهایی که از علوفه تغذیه می‌کنند و عمر خود را تنها با خوردن علف می‌گذرانند تهیه می‌شوند، معمولاً حاوی مقادیر بیشتری از اسیدهای چرب امگا-۳ هستند. این اسیدها از جمله مواد بسیار مفید برای سلامت مغز به شمار می‌روند.