روش های مختلف پختن سیب زمینی
رکنا: سیب زمینی جوشانده یا بخارپز به عنوان میان وعده و حتی یک وعده غذایی کاربرد دارد.
به گزارش رکنا، روش های پختن سیب زمینی متنوع است. می توانید آن را به طور کامل با مقدار کمی آب و نمک بجوشانید (افزودن مقداری آب لیمو باعث حفظ رنگ آن می‌شود.) در ظرف را بگذارید و مطمئن شوید که به یکدیگر نچسبیده‌اند. سیب‌زمینی‌های کامل، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه و تحت بخار، به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه پخته می‌شود. قطعه‌های کوچکتر در آب یا تحت بخار در عرض ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌پزند.
4 روش پختن سیب زمینی
آب مورد استفاده برای پختن سیب زمینی می‌توانند در سوپ و سس مورد استفاده قرار گیرد. برای تهیه پوره نرم، سیب‌زمینی را بجوشانید و سپس آن را خشک کنید. برای بهترین نتیجه، از گوشتکوب دستی یا برقی استفاده کنید.
سیب زمینی کبابی
روی آن را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار آن خارج شود و آن را در یک فویل آلومینیومی پیچید تا به آرامی پخته شود. سیب‌زمینی‌هایی که در فویل پیچیده شوند، خشک‌تر می شوند. یک سیب‌زمینی متوسط در دمای ۲۱۵ درجه سانتی گراد در مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه یا ۷۰ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد پخته می‌شود.
پخت سیب زمینی در ماکروویو
آن را با چنگال سوراخ کنید تا نترکد و روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
تنظیمات را روی قدرت بالای ماکروفر به مدت ۳ الی ۴ دقیقه قرار دهید (اگر بیش از یک سیب‌زمینی را می‌پزید، زمان پخت را افزایش دهید.)
در طی پخت یکبار آن را بچرخانید (اگر سینی متحرک ندارد.)
قبل از سرو کردن اجازه دهید دو دقیقه در حوله کاغذی بماند.
سیب زمینی سرخ کرده
بهترین سیب‌زمینی سرخ کرده با اسفاده از آن‌هایی که آب کمتری دارند، به دست می‌آیند. آنها را در قطعاتی با اندازه یکسان خرد کنید (با پوست یا پوست کنده.) بهتر است قطرشان در حدود یک سانتی‌متر باشد. سیب‌زمینی‌های نازک‌تر از این، بیش از اندازه چرب می‌شوند. سیب‌زمینی‌های پوست کنده شده، باید آبکشی شوند اما خیس نخورند و قبل از سرخ کردن کاملا خشک شود. روغنی که برای سرخ کردن استفاده می‌شود، باید توانایی تحمل حرارت ۱۷۵ سانتی گراد را داشته باشد. روغن را از قبل داغ کنید و سیب زمینی را در حجم کم سرخ کنید تا دمای روغن افت زیادی پیدا نکند؛ در غیر این صورت، چرب‌تر و له شوند.
دو روش برای سرخ کردن سیب زمینی
سرخ کردن سیب زمینی در دو مرحله باعث تردتر شدن آن می‌شود. آنها را برای مدت ۵ تا ۶ دقیقه در روغن داغ با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه بپزید. سپس آنها را قبل از اینکه طلایی رنگ شوند، از روغن خارج و روغن آنها را جدا کنید و بگذارید سرد شوند. سپس مجددا برای ۲ الی ۳ دقیقه، در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. آنها را در دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه جذب شود و در هنگام سرو کردن به آن نمک اضافه کنید. می‌توانید روغن را تصفیه کنید و در یخچال یا جای خنک نگه دارید.
روغنی که خیلی تیره است و غلیظ شده یا بوی نامطبوع دارد را دوربریزید. زمانی که سطح روغن کم شده است، هرگز روغن تازه را به روغن کهنه اضافه نکنید، چراکه کیفیت روغن تازه خیلی سریع در اثر این کار کاهش می‌یابد.
تهیه سیب زمینی سرخ کرده در فر
روغن کمتری در این روش برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده مصرف می‌شود. سطح آنها را با کمی روغن داغ اسپری کنید (حدود ۱۵ میلی لیتر برای یک لیوان خلال.) در دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد برای مدت ۸ دقیقه بپزید، سپس دما را تا ۱۹۰ درجه کم کنید و تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها ترد شود، بپزید.
ارسال نظر