طرز تهیه مربای انجیر زرد با عطر گلاب و زعفران

به گزارش رکنا، مربای انجیر زرد یکی از خوش‌عطرترین مرباهای خانگی است که با چند ماده ساده می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. ترکیب انجیر تازه، شکر، گلاب و زعفران، مربایی طلایی و خوش‌طعم می‌سازد که برای صبحانه و عصرانه انتخابی دلچسب است.

مواد لازم برای مربای انجیر زرد

طرز تهیه مربای انجیر زرد

۱. انجیرها را آماده کنید

انجیرهای سالم، نسبتاً سفت و بدون لک را انتخاب کنید. آن‌ها را بشویید و قسمت بالایی و انتهایی را جدا کنید. اگر انجیرها کوچک هستند، می‌توانید آن‌ها را کامل نگه دارید. برای اینکه انجیرها هنگام پخت ترک نخورند و شربت به داخل آن‌ها نفوذ کند، با چنگال یا خلال دندان چند سوراخ کوچک روی سطحشان ایجاد کنید.

۲. شربت مربا را درست کنید

آب و شکر را داخل قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از حل شدن شکر، اجازه دهید شربت به جوش بیاید. کف روی شربت را با قاشق جمع کنید تا مربای نهایی شفاف‌تر شود.

۳. انجیرها را به شربت اضافه کنید

انجیرها را به‌آرامی داخل شربت بریزید و حرارت را کم کنید. مربا باید با حرارت ملایم بجوشد. از هم زدن زیاد خودداری کنید و در صورت نیاز فقط قابلمه را به‌آرامی تکان دهید.

انجیرها حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارند تا نرم شوند، اما نباید آن‌قدر بپزند که له شوند.

۴. به مربا استراحت بدهید

پس از پخت اولیه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا حداقل ۶ تا ۸ ساعت یا یک شب در دمای محیط استراحت کند. این کار کمک می‌کند انجیرها شربت را بهتر جذب کنند و بافت مربا یکدست‌تر شود.

۵. پخت نهایی را انجام دهید

بعد از استراحت، مربا را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه دیگر بپزد. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.

گلاب و زعفران بهتر است در مراحل پایانی اضافه شوند تا عطر و رنگ آن‌ها حفظ شود.

۶. غلظت مربا را تست کنید

برای اینکه مطمئن شوید مربا به غلظت مناسب رسیده است، مقداری از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت بعد از چند ثانیه کمی خودش را گرفت و به‌سرعت پخش نشد، مربا آماده است.

اگر شربت همچنان رقیق بود، چند دقیقه دیگر آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.

رازهای خوش‌رنگ و شفاف شدن مربای انجیر

• از انجیرهای سالم و نسبتاً سفت استفاده کنید.
• انجیرهای خیلی رسیده در زمان پخت له می‌شوند.
• حرارت را ملایم نگه دارید.
• مربا را زیاد هم نزنید.
• کف روی شربت را مرتب بگیرید.
• آبلیمو را در مراحل پایانی اضافه کنید.
• برای حفظ شکل انجیرها، قابلمه را به‌آرامی تکان دهید.
• شیشه مربا را کاملاً تمیز و خشک کنید و مربای داغ را داخل آن بریزید.

بهترین ظرف برای پخت مربای انجیر

برای تهیه مربا بهتر است از قابلمه استیل، مسی یا لعابی استفاده شود و از ظروف آلومینیومی استفاده نشود؛ زیرا ممکن است روی رنگ و طعم مربا اثر بگذارد.