خورش خیار چنبر با گوشت قلقلی؛ غذایی متفاوت برای ناهار

به گزارش رکنا، اگر از خورش‌های تکراری خسته شده‌اید، این بار سراغ خورش خیار چنبر با گوشت قلقلی بروید؛ غذایی متفاوت و خوش‌طعم که با خیار چنبر، گوشت چرخ‌کرده، پیاز و رب گوجه‌فرنگی آماده می‌شود و در مدت کوتاهی روی اجاق جا می‌افتد. این خورش را می‌توانید همراه برنج ساده یا پلو زعفرانی سرو کنید.

مواد لازم برای خورش خیار چنبر؛ مناسب ۴ نفر

طرز تهیه خورش خیار چنبر با گوشت قلقلی

مرحله اول؛ مایه گوشت را آماده کنید

ابتدا یکی از پیازها را ریز رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. پیاز را همراه گوشت چرخ‌کرده داخل کاسه بریزید و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه خوب ورز دهید تا مایه گوشت منسجم شود.

مرحله دوم؛ گوشت قلقلی درست کنید

از مایه گوشتی به اندازه یک گردوی درشت بردارید و با دست به شکل گلوله‌های کوچک درآورید.

در یک تابه مقداری روغن و زردچوبه بریزید. پس از داغ شدن روغن، گوشت‌های قلقلی را داخل تابه قرار دهید و از همه طرف تفت دهید تا سطح آنها طلایی و سرخ شود.

مرحله سوم؛ خیار چنبر را آماده کنید

خیارهای چنبر را بشویید. اگر دانه‌های آنها بزرگ و سفت است، قسمت میانی را جدا کنید.

سپس خیار چنبر را به اندازه دلخواه خرد کنید. پیاز دوم را نیز به شکل نگینی ریز خرد کنید.

مرحله چهارم؛ پیاز و رب را تفت دهید

قابلمه مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. پیاز نگینی را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

در ادامه رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا هم رنگ رب باز شود و هم بوی خامی آن از بین برود.

مرحله پنجم؛ خیار چنبر و گوشت قلقلی را اضافه کنید

خیارهای خردشده را داخل قابلمه بریزید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه همراه پیاز و رب تفت دهید.

سپس گوشت‌های قلقلی سرخ‌شده را اضافه کنید و ۲ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد.

مرحله ششم؛ خورش را جا بیندازید

حدود ۳۰ دقیقه برای پخت خورش کافی است، اما در دقایق پایانی میزان پخت خیار چنبر و غلظت سس را بررسی کنید.

حدود ۵ دقیقه پیش از خاموش کردن شعله، نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

خورش زمانی آماده است که خیارها پخته و سس آن غلظت مناسبی پیدا کرده باشد.

خورش خیار چنبر را با چه چیزی سرو کنیم؟

این خورش را می‌توانید همراه برنج ساده یا پلو زعفرانی سرو کنید. سبزی خوردن، ترشی و دوغ نیز می‌توانند در کنار این غذای متفاوت یک وعده کامل و خوشمزه بسازند.

فوت‌وفن خوشمزه شدن خورش خیار چنبر

• اگر خیار چنبر دانه‌های درشت و سفت دارد، حتماً قسمت میانی آن را جدا کنید.
• رب گوجه‌فرنگی را چند دقیقه خوب تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود.
• خیار چنبر را بیش از حد نپزید تا بافت آن کاملاً له نشود.
• مقدار آب را متناسب با غلظت دلخواه خورش تنظیم کنید.
• خورش نهایی بهتر است آبکی نباشد و سس نسبتاً غلیظی داشته باشد.
• برای عطر بیشتر می‌توانید از مقدار کمی سبزیجات معطر استفاده کنید.
• طبق دستور اصلی، گردوی آسیاب‌شده نیز می‌تواند به‌عنوان یک گزینه برای ایجاد طعم و بافت متفاوت به خورش اضافه شود.

چرا خورش خیار چنبر ارزش امتحان کردن دارد؟

خیار چنبر یکی از صیفی‌هایی است که کمتر در خورش‌های روزمره استفاده می‌شود، اما ترکیب آن با گوشت قلقلی و رب گوجه‌فرنگی می‌تواند غذایی متفاوت برای سفره خانواده ایجاد کند. این خورش همچنین به دلیل مواد اولیه ساده و زمان پخت نسبتاً کوتاه، برای یک ناهار یا شام خانگی گزینه مناسبی است.