طرز تهیه ته چین سه رنگ / فیلم
رکنا: طرفداران ته چین می توانید این ته چین خوشرنگ و لعاب را امتحان کنید.
به گزارش رکنا، طرز تهیه ته چین سه رنگ را در این فیلم مشاهده می کنید.
مواد لازم
پایه
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ پخته و ریشریش: ۲–۳ تکه
- ماست چکیده: ۱.۵ پیمانه
- زرده تخممرغ: ۲ عدد
- زعفران دمکرده غلیظ: ۴–۵ قاشق
- روغن یا کره: ۴–۵ قاشق
- نمک، فلفل، زردچوبه
اختیاری برای مجلسیتر شدن
- گلاب: ۱ قاشق
- خلال پسته یا بادام
- کره برای روی تهچین
مراحل تهیه
۱) آمادهسازی مرغ
- مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و یک پیاز بپز.
- بعد از پخت، ریشریش کن و کمی زعفران و کره به آن بزن تا خوشرنگ شود.
۲) آمادهسازی برنج
- برنج را ۳۰ دقیقه خیس کن.
- در آب جوش با نمک نیمپز کن (مغز کمی خام).
- آبکش کن.
۳) ساخت مایه تهچین
در یک کاسه بزرگ:
- ماست + زردهها + زعفران + نمک + کمی روغن را مخلوط کن.
- برنج آبکششده را اضافه کن و آرام هم بزن تا دانهها نشکنند.
- اگر خواستی، یک قاشق گلاب اضافه کن.
۴) چیدن لایهها
- کف قابلمه روغن بریز.
- نصف مایه برنجی را کف قابلمه پهن و فشرده کن.
- مرغ زعفرانی را روی آن پخش کن.
- بقیه برنج را بریز و دوباره کمی فشار بده.
۵) پخت
- ۱۰ دقیقه حرارت متوسط تا بخار بگیرد.
- سپس ۴۵–۶۰ دقیقه حرارت کم تا تهچین طلایی و منسجم شود.
- در صورت دلخواه، کمی کره روی آن بده.
ارسال نظر