قهوه کرمانی، شاهکار طعم جنوب شرق ایران؛ طرز تهیه کامل
رکنا: طرز تهیه قهوه کرمانی، نوشیدنی سنتی و خوشمزه‌ای که در مراسم عزاداری و روضه‌های شهر کرمان جایگاه ویژه‌ای دارد و با طعمی خاص، گرمای دلنشینی به جمع می‌بخشد.
به گزارش رکنا، کمتر نوشیدنی در گذشته توانسته بود جای چای را در دل مردم باز کند. چای همواره بهانه‌ای برای گردهمایی‌های خانوادگی و دوستانه بود. اما امروزه، نوشیدنی‌های داغ متنوعی مانند انواع قهوه ، شکلات داغ و شیرهای ترکیبی با خامه و شکلات به محبوبیت زیادی دست یافته‌اند. یکی از این نوشیدنی‌های خاص و اصیل، قهوه کرمانی است که طعمی متفاوت و جذاب دارد.
قهوه کرمانی یکی از نوشیدنی‌های سنتی استان کرمان است که عموماً در ایام عزاداری‌ها و مجالس مذهبی سرو می‌شود. این نوشیدنی در حقیقت نوعی کاکائو داغ است که به دلیل شهرت خود در کرمان به این نام شناخته می‌شود. اگر مایلید این نوشیدنی اصیل را در خانه آماده کنید، طرز تهیه آن را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تهیه قهوه کرمانی
- پودر کاکائو : 2 قاشق غذاخوری سرپر
- شکر: یک سوم لیوان
- نشاسته گل: 1 قاشق غذاخوری سرپر
- گلاب: یک چهارم لیوان
- هل سابیده: 1 قاشق چای‌خوری
- آب: 2 لیوان
مراحل تهیه قهوه کرمانی
برای درست کردن این نوشیدنی ابتدا نشاسته گل را با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کرده و آن‌قدر هم بزنید که کاملاً یکدست شود. سپس آب را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. ترکیب پودر کاکائو و شکر آماده کنید و هم بزنید.
بعد از جوش آمدن آب، نشاسته حل‌شده را به آن اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید. سپس ترکیب کاکائو و شکر را داخل آب جوش بریزید و باز هم مخلوط کنید تا کاکائو کاملاً باز شود. حالا گلاب و هل سابیده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. حرارت را خیلی کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت نیم ساعت بجوشد تا به‌خوبی دم بکشد. حالا قهوه کرمانی خوش‌طعم آماده سرو است. نوش جان!
نکات مهم در تهیه قهوه کرمانی
ـ بهترین نوع گلاب، عصاره خالص گل محمدی است که عمدتاً در کاشان و میمند فارس تولید می‌شود. گلاب اصل از بوی خوشایند گل محمدی مشخص می‌شود و رنگی شفاف و روشن دارد. گلاب مرغوب عطر تند و سنگینی دارد و هیچ اثری از بوی ترشی در آن وجود ندارد. البته حین خرید به این موارد توجه کنید تا محصول مطمئنی انتخاب کنید.
ـ برای عطری خوشایندتر، بهتر است از پودر هل سبز استفاده کنید، زیرا هل سبز نسبت به نوع سفید عطر بیشتری دارد. اگر هل تازه در دسترس دارید، می‌توانید آن را به صورت درسته کمی بکوبید و با مقداری آب جوش دم کنید. سپس آب صاف‌شده هل را به نوشیدنی اضافه کنید.
ـ نشاسته ماده‌ای کم‌کالری با محتوای فیبر بالا است که علاوه بر تنظیم قند خون، به تقویت معده و تسکین سرفه نیز کمک می‌کند. نشاسته گل که از دانه‌های گندم به دست می‌آید، یکی از پرطرفدارترین مواد اولیه در تهیه دسرها و شیرینی‌های سنتی ایران است. اگر کیفیت نشاسته برای شما اهمیت دارد، نوع حجیم آن را برای شیرینی‌هایی مانند زولبیا توصیه می‌کنیم.
-
فیلم تعقیب و شکار گاومیش توسط شیر
ارسال نظر