آموزش تهیه میرزا قاسمی سنتی؛ سفری به عطر و طعم جنگل های شمال / عکس های خوشمزه
رکنا: میرزا قاسمی، غذای سنتی و محبوب شمالی با ترکیبی از بادمجان کبابی، سیر و تخم مرغ، طعمی خاص و نوستالژیک که تجربه‌ای متفاوت از آشپزی ایرانی را به شما هدیه می‌دهد.
به گزارش رکنا، میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و خوش طعمی است که عطر و طعم آن شما را به دل شمال ایران، جنگل ها و خانه های چوبی کنار زغال بازمی‌گرداند. این غذای لذیذ با ترکیبی از بادمجان کبابی، سیر، تخم‌مرغ و گوجه‌فرنگی طبخ می‌شود و برای علاقه مندان به غذاهای سنتی، یک گزینه فوق‌العاده محسوب می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه این غذای پرطرفدار را که به سبک خانم های شمالی آماده می‌شود، با شما به اشتراک می‌گذاریم.
مواد اولیه مورد نیاز برای ۴ نفر
برای تهیه میرزا قاسمی خوش طعم و سنتی، به مواد زیر نیاز دارید:
- بادمجان قلمی: ۶ عدد متوسط
- گوجه‌فرنگی رسیده: ۳ عدد متوسط
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- سیر: ۶ تا ۸ حبه (بسته به ذائقه‌تان)
- روغن مایع: به مقدار کافی
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به دلخواه
- رب گوجه‌فرنگی: در صورت تمایل نصف قاشق غذاخوری
مرحله اول؛ بادمجان ها را کبابی کنید
برای شروع، بادمجان‌ها را خوب بشویید و سپس روی شعله مستقیم گاز یا منقل زغال قرار دهید. باید صبر کنید تا پوست بادمجان‌ها کاملاً سوخته و گوشت آن‌ها نرم شود. این مرحله کلیدی‌ترین مرحله است، زیرا طعم دودی خاصی به غذا می‌دهد. پس از کبابی شدن بادمجان ها، پوست آن‌ها را جدا کنید و گوشتشان را با چاقو یا گوشت کوب له کنید.
مرحله دوم؛ تفت دادن سیر
سیرها را پوست بگیرید و خرد یا رنده کنید. سپس در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن بریزید و سیر را روی حرارت ملایم تفت دهید تا خوش عطر و طلایی شود. دقت کنید که سیر نسوزد، چون در این صورت طعم غذا تلخ خواهد شد.
مرحله سوم؛ افزوده شدن گوجه فرنگی و بادمجان
بعد از آماده شدن سیر، بادمجان های له شده را به تابه اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه با سیر تفت دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید (برای آسانی می‌توانید گوجه‌ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید) و رنده کنید. گوجه رنده شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۱۵ دقیقه با هم بپزند تا آب اضافی گوجه ها تبخیر شود.
اگر تمایل داشتید رنگ و طعم جذاب تری به غذای خود بدهید، می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. این مرحله زمان ادویه هاست؛ نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن تخم مرغ
وقتی ترکیب بادمجان و سیر به حد کافی پخته شد و حسابی به روغن افتاد، نوبت تخم مرغ هاست. تخم مرغ‌ها را یکی یکی داخل تابه بشکنید و کمی صبر کنید تا شروع به پخت کنند. سپس با قاشق تخم مرغ ها را هم بزنید تا کاملاً با مواد مخلوط شوند. دقت کنید که نباید تخم مرغ‌ها زیاد خشک شوند، چرا که منجر به خشکی غذا خواهد شد.
مرحله پنجم؛ سرو با چاشنی های دلخواه
میرزا قاسمی آماده است! آن را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه با نان یا برنج سرو کنید. برای تزئین، می‌توانید از چند حلقه فلفل سبز یا جعفری خرد شده استفاده کنید. برای مزه بهتر، خوردن این غذا با سبزی خوردن، ماست یا حتی ترشی پیشنهاد می‌شود.
جمع بندی
میرزا قاسمی یکی از آن غذاهایی است که با کمترین مواد اولیه، طعمی فراموش نشدنی و جذاب ارائه می‌دهد. اگر تمام مراحل گفته شده و نکات کوچک را رعایت کنید، می توانید این غذای سنتی را با کیفیتی عالی در خانه آماده کرده و از طعم اصیل شمالی آن لذت ببرید.
-
فیلم درگیری دو اژدهای کومودو
ارسال نظر