چگونه اولین فنجان قهوه را دم کنیم؟
اگر جزء علاقمندان به نوشیدنی قهوه باشید، احتمالا یک پایتان همیشه در کافه یا قهوه خانه است. نوشیدن قهوه در کافه، لذت خاص خود را دارد. اما شاید گاهی مواقع حوصله رفتن به کافه را نداشته باشید یا اصلا هزینه‌ای که برای یک فنجان قهوه می‌پردازید، قابل توجه باشد. بنابراین برای حل این مشکل بهترین راهکار این است که خودتان در منزل اقدام به درست کردن قهوه کنید. شاید تصورتان بر این باشد که این کار به نظر پیچیده و سخت است. البته که برای شروع باید این چنین باشد. اما با در نظر داشتن یک سری نکات و رعایت آن‌ها می‌توانید خوشمزه‌ترین قهوه‌ها را در منزل تهیه کنید. حال می‌پرسید برای دم کردن قهوه در خانه باید از کجا شروع کنیم؟ با ما در ادامه همراه باشید تا مراحل و نکات آن را به شما آموزش دهیم.
نکات مهم برای دم کردن قهوه در خانه
اگر تصمیم به دم کردن قهوه در خانه دارید و در این زمینه کاملا مبتدی هستید، باید ابتدا به یک سری نکات مهم توجه داشته باشید و از قبل خود را کاملا برای انجام این کار آماده کنید. تهیه قهوه به خودی خود کار چندان سختی نیست. اما تشخیص اینکه قهوه از کیفیت بالا و عطر و طعمی قوی برخوردار باشد، قطعا به مهارت بالایی نیاز دارد.
مهم‌ترین اصل در دم‌آوری یک قهوه باکیفیت و خوش عطر، انتخاب دانه‌هایی مرغوب است. دانه قهوه‌ای که شما انتخاب می‌کنید باید کاملا مناسب با رسپی مد نظر شما باشد. بنابراین خرید قهوه خوب و دلچسب در صدر اقدامات شماست که می‌توانید از فروشگاه‌های تخصصی قهوه یا وبسایت‌های فروش معتبر قهوه تهیه کنید. علاوه بر این، شما باید نکات اولیه و اصولی کار را به خوبی فرا بگیرید تا به یک قهوه خوش عطر و بو و خوش طعم برسید. این نکات به شرح زیر هستند:
- آشنایی با انواع قهوه عربیکا و روبوستا و درصد مناسب ترکیب آن‌ها در تهیه قهوه
- آشنایی با ابزارهای کار (انواع قهوه جوش، قهوه ساز، ترازو، فرنچ پرس، موکاپات، جذوه، آسیاب و…)
- شناخت تفاوت دانه‌های قهوه و قدرت تشخیص کیفیت آن‌ها
- آشنایی با میزان آسیاب دانه‌های قهوه
- آشنایی با روش دم‌آوری قهوه
- آشنایی با روش استفاده از ابزارهایی همچون ترازو، فیلترهای تصفیه و…
- توجه به کیفیت آب و دمای مناسب آن
- دقت به زمانبندی
همانطور که می‌دانید، نوشیدنی قهوه جزء متنوع‌ترین نوشیدنی‌ها در دنیاست. از انواع محبوب آن نیز می‌توانیم به قهوه اسپرسو، قهوه ترک و قهوه فرانسوی اشاره کنیم. هر کدام از این نوشیدنی‌ها، روش تهیه مخصوص به خود را دارند و از نظر غلظت، میزان تلخی، عطر و طعم نیز متفاوت از یکدیگرند. در ادامه روش دم کردن هر کدام از انواع قهوه را به همراه نکات طلایی آن در اختیارتان قرار می‌دهیم.
نحوه دم کردن قهوه اسپرسو در خانه
قهوه اسپرسو، غلظت بالایی دارد و به مقدار قابل توجهی تلخ است. برای دم کردن این قهوه در خانه باید به چند نکته توجه داشته باشید:
- آسیاب دانه‌های قهوه برای تهیه قهوه اسپرسو نباید خیلی ریز و یا خیلی درشت باشد.
- شما باید برای اطمینان از این موضوع، درجه آسیاب را به درستی تنظیم کنید. بهتر است در اینجا حتما از دستگاه آسیاب مخصوص قهوه استفاده کنید.
- آسیاب باید به طور یکنواخت انجام شود. بیش از حد ریز بودن دانه‌های قهوه باعث می‌شود تا آب به سختی از آن عبور کند و در نتیجه قهوه نهایی طعم بسیار قوی و تلخی داشته باشد. درشت بودن دانه‌های قهوه نیز باعث راحت عبور کردن آب می‌شود که طعم اصلی قهوه را از بین می‌برد.
- برای دم کردن قهوه بهتر است از قهوه عربیکای باکیفیت استفاده کنید.
قهوه اسپرسو را می‌توانید به روش‌های مختلفی در خانه تهیه کنید. در ادامه یکی از ساده‌ترین روش‌های آن را شرح می‌دهیم.
مراحل تهیه قهوه اسپرسو در خانه
- ابتدا دستگاه اسپرسوساز و یک تمپر را برای فشرده کردن قهوه آماده کنید.
- دانه قهوه را به سایز مناسب قهوه اسپرسو آسیاب کنید.
- به میزان ۷ گرم قهوه با ترازو اندازه بگیرید و درون فیلتر اسپرسوساز بریزید.
- به کمک تمپر آن را فشرده کنید.
- مخزن اسپرسوساز باید به مقدار کافی آب داشته باشد. آن را چک کنید.
- فیلتر دستگاه را در محل مورد نظر قرار دهید.
- اسپرسو ساز را روشن کنید.
- پس از انجام عصاره گیری، قهوه را درون فنجان ریخته و میل کنید.
نحوه دم کردن قهوه ترک در خانه
یکی از راحت‌ترین روش‌های دم کردن قهوه در خانه، مربوط به تهیه قهوه ترک است. جَزوه یک نوع قهوه جوش مخصوص است که برای این کار باید حتما در اختیار داشته باشید. مراحل و نکات کار به شرح زیر است:
- ابتدا به کمک آسیاب، دانه‌های قهوه را به طور کامل آسیاب کنید. به نحوی که کاملا شبیه به آرد شود.
- جذوه را بردارید و به ازای هر نفر یک فنجان آب سرد و یک قاشق غذاخوری پودر قهوه در آن بریزید.
- این ترکیب را هم بزنید تا کاملا آب و قهوه یکدست و یکنواخت شوند.
- جذوه را روی حرارت متوسط بگذارید.
- پس از اینکه روی قهوه، حباب‌هایی تشکیل شد و کف کرد و پیش از اینکه کاملا به مرحله جوش برسد، شعله را خاموش کنید.
- قهوه آماده سرو است.
همین امروز با خرید قهوه ترک و تهیه این نوشیدنی خوشمزه، به علاقه‌مندان قهوه ترک بپیوندید و خود را در دنیایی از فرهنگ و طعم دلپذیر آن غوطه‌ور کنید.
نحوه دم کردن قهوه فرانسوی در خانه
مراحل و نکات مربوط به دم کردن قهوه فرانسوی در خانه به صورت زیر است:
- در اینجا دانه‌های قهوه باید کمی درشت‌تر از دیگر روش‌ها آسیاب شوند. سایز ۰.۷۵ تا ۱ میلی متر، سایز مناسبی برای آسیاب دانه‌های قهوه است.
- برای تهیه قهوه فرانسوی به یک فرنچ پرس نیاز دارید. این دستگاه دارای سه بخش اصلی بدنه، فیلتر و پیستون است.
- مقدار قهوه کاملا بسته به دلخواه شماست. اما بهتر است به ازای هر فنجان، یک قاشق چای‌خوری قهوه را درون فرنچ پرس بریزید.
- آبی که از قبل جوشیده است و داغ نیست را به قهوه اضافه کنید.
- حال باید پیستون را به محل خود بازگردانید و اجازه دهید تا حداقل ۴ تا ۵ دقیقه استراحت کند. این به قهوه زمان می‌دهد تا به خوبی دم بکشد.
- حالا اهرم را به آرامی فشار دهید. این کار باعث می‌شود تا دانه‌های قهوه به خوبی ته‌نشین شوند.
- در پایان می‌توانید عصاره باقیمانده که همان قهوه خوش طعم فرانسوی است را درون فنجان بریزید و میل کنید.
خلاصه اینکه..
دم کردن قهوه در خانه یک سری نکات مهم دارد که اگر به خوبی به این نکات اشراف داشته باشید می‌توانید بهترین و خوش طعم‌ترین قهوه را برای خود آماده کنید. برای تهیه قهوه در خانه لازم است ابزار آن را در اختیار داشته باشید و بهترین و باکیفیت‌ترین دانه‌های قهوه را خریداری کنید. پس از آن بسته به رسپی و نوع قهوه‌ای که قصد آماده کردن آن را دارید، دانه‌های قهوه را آسیاب و سپس قهوه خود را دم کنید.
ارسال نظر