طرز تهیه ترشی پوست هندوانه؛ یک ترشی ترد و خوش‌ طعم تابستانی

به گزارش رکنا، پوست هندوانه فقط فیبر نیست؛ این بخش از میوه حاوی ال‑سیترولین است، یک آمینواسید که در بدن به ال‑آرژینین تبدیل شده و تولید نیتریک‌اکسید (NO) را افزایش می‌دهد. نیتریک‌اکسید باعث اتساع عروق، بهبود گردش خون و عملکرد عروقی می‌شود.

علاوه بر سیترولین، پوست هندوانه مقدار قابل‌توجهی فیبر غذایی، ویتامین C، ویتامین B6 و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی دارد که می‌توانند در سلامت قلب، سیستم ایمنی و کنترل استرس اکسیداتیو نقش داشته باشند. در ادامه طرز تهیه ترشی پوست هندوانه را فرا می گیرید.

مواد لازم

• پوست سفید هندوانه: ۵۰۰ گرم
• سرکه سفید یا سرکه سیب: ۲ لیوان
• آب: ۱ لیوان
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر (اختیاری): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۳ تا ۴ حبه
• دانه خردل یا تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• فلفل سیاه یا فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
• زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. قسمت سبز پوست هندوانه را جدا کنید و فقط بخش سفید را نگه دارید.
2. پوست سفید را به شکل مکعبی یا خلالی خرد کنید.
3. برای نرم شدن، قطعات را ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس آبکش کرده و بگذارید کاملاً خنک شوند.
4. سرکه، آب، نمک، شکر و زردچوبه را روی حرارت قرار دهید تا نمک و شکر حل شوند، سپس اجازه دهید محلول خنک شود.
5. پوست‌های خردشده را همراه با سیر، ادویه‌ها و فلفل داخل شیشه استریل بریزید.
6. محلول سرکه را روی مواد بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند و درِ شیشه را محکم ببندید.
7. شیشه را ۷ تا ۱۰ روز در جای خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید تا ترشی آماده مصرف شود.

نکات طلایی

• برای عطر بیشتر می‌توانید از شوید، ترخون یا چند دانه میخک استفاده کنید.
• اگر طعم شیرین و ترش را دوست دارید، مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
• همیشه از قاشق خشک و تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
• پس از باز شدن درِ شیشه، ترشی را در یخچال نگهداری کنید.

این ترشی بافتی ترد، طعمی ملایم و کمی شیرین دارد و در کنار انواع غذاهای ایرانی، به‌ویژه کباب و خورش، بسیار خوش‌خوراک است.