طرز تهیه ته‌ چین پرتقال؛ یک غذای مجلسی با عطر و طعم متفاوت

به گزارش رکنا، ته‌چین پرتقال یکی از مدل‌های متفاوت ته‌چین است که ترکیب برنج زعفرانی، پرتقال و مرغ، طعمی ملس، خوش‌عطر و جذاب ایجاد می‌کند. اگر به غذاهای شیرین و ملس علاقه دارید، این ته‌چین گزینه‌ای عالی برای یک وعده مجلسی است.

مواد لازم برای ۴ نفر

• برنج: ۳ پیمانه

• مرغ: ۴۰۰ گرم

• پرتقال: ۲ عدد

• ماست چکیده: ۱ پیمانه

• تخم‌مرغ: ۲ عدد

• زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری

• پیاز: ۱ عدد

• کره: ۵۰ گرم

• روغن: ۳ قاشق غذاخوری

• شکر: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری

• زرشک: نصف پیمانه

• خلال پسته یا بادام: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

• دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

👩‍🍳 طرز تهیه ته‌چین پرتقال

۱. آماده کردن مرغ

پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و سپس مرغ را داخل قابلمه قرار دهید. مقداری آب، نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد.

پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش یا به تکه‌های کوچک خرد کنید.

۲. آماده کردن پرتقال

پرتقال‌ها را پوست بگیرید و قسمت سفیدرنگ پوست را کاملاً جدا کنید تا غذا تلخ نشود. پرتقال را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هسته‌های آن را بگیرید.

اگر پرتقال خیلی ترش است، می‌توانید مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.

۳. آماده کردن مایه ته‌چین

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه هم بزنید. ماست چکیده، زعفران دم‌کرده، کمی نمک و فلفل و ۲ قاشق غذاخوری روغن را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

۴. آماده کردن برنج

برنج را با آب و نمک بجوشانید و زمانی که مغز برنج هنوز کمی سفت است، آن را آبکش کنید.

حدود نیمی از برنج را با مایه ته‌چین مخلوط کنید.

۵. لایه‌بندی ته‌چین

کف قابلمه را با کمی روغن و کره چرب کنید. ابتدا مقداری از برنج زعفرانی را کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق کمی فشرده کنید.

سپس مقداری مرغ، پرتقال، زرشک و خلال پسته بریزید. دوباره یک لایه برنج ساده و در نهایت باقی برنج زعفرانی را اضافه کنید.

۶. دم کردن ته‌چین

چند تکه کره روی برنج قرار دهید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و ابتدا حدود ۵ دقیقه حرارت را متوسط کنید؛ سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ته‌چین حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.

✨ فوت‌وفن ته‌چین پرتقال

• حتماً قسمت سفید پوست پرتقال را جدا کنید؛ این قسمت می‌تواند غذا را تلخ کند.

• پرتقال را زیاد نپزید تا له نشود.

• برای طعم ملس‌تر، ترکیب پرتقال، زرشک و کمی شکر بسیار خوشمزه می‌شود.

• اضافه کردن زعفران بیشتر، رنگ و عطر ته‌چین را مجلسی‌تر می‌کند.

• می‌توانید به جای مرغ از گوشت بوقلمون یا گوشت ریش‌ریش‌شده نیز استفاده کنید.

نکته: اگر پرتقال‌های شما شیرین هستند، شکر را حذف کنید تا طعم ته‌چین بیش از حد شیرین نشود.