طرز تهیه خورشت میوه؛ خورشتی مجلسی با طعم ملس و عطر دلپذیر

به گزارش رکنا، خورشت میوه یکی از خورشت‌های متفاوت و خوش‌عطر ایرانی است که ترکیب میوه‌های خشک و تازه، گوشت و ادویه‌های معطر، طعمی ملس و دلچسب به آن می‌دهد. این خورشت انتخابی عالی برای یک ناهار یا شام مجلسی است.

مواد لازم برای ۴ نفر

• گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد بزرگ

• زردآلو خشک: ۸ عدد

• آلو خورشتی: ۸ عدد

• آلبالو خشک: ۲ قاشق غذاخوری

• به: ۱ عدد

• سیب: ۱ عدد

• هویج: ۱ عدد

• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• شکر: ۱ قاشق غذاخوری، در صورت تمایل

• آبلیمو یا آبغوره: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

• آب: حدود ۳ پیمانه

👩‍🍳 روش تهیه خورشت میوه

۱. تفت دادن گوشت

پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید. گوشت را داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

۲. اضافه کردن رب

رب گوجه‌فرنگی و کمی فلفل سیاه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رب خوشرنگ شود.

۳. پخت گوشت

حدود ۳ پیمانه آب جوش اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد.

۴. آماده کردن میوه‌ها

آلو، زردآلو و آلبالو خشک را بشویید و حدود ۲۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید. به و سیب را پوست بگیرید و به شکل قاچ‌های متوسط خرد کنید.

۵. اضافه کردن میوه‌ها

وقتی گوشت تقریباً پخت، میوه‌های خشک، به، سیب و دارچین را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورشت حدود ۳۰ دقیقه دیگر آرام بجوشد تا میوه‌ها نرم شوند اما شکل خود را حفظ کنند.

۶. تنظیم طعم

در پایان زعفران دم‌کرده، نمک و آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید. اگر طعم ملس و شیرین‌تر دوست دارید، یک قاشق شکر نیز اضافه کنید.

۷. جا افتادن خورشت

خورشت را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملاً جا بیفتد و روغن روی آن جمع شود.

🍚 پیشنهاد برای سرو

خورشت میوه را با برنج زعفرانی و ته‌دیگ سرو کنید. ترکیب شیرینی میوه‌ها با طعم ملس خورشت، آن را به غذایی متفاوت و مجلسی تبدیل می‌کند.

نکته: میوه‌ها را خیلی زود به خورشت اضافه نکنید؛ چون ممکن است له شوند و ظاهر خورشت را خراب کنند.