طرز تهیه سس مخصوص اکبر جوجه با رب انار

به گزارش رکنا، سس اکبر جوجه یکی از مهم‌ترین بخش‌های این غذای محبوب مازندرانی است و می‌تواند طعم مرغ را کاملاً متفاوت کند. ترکیب کره، رب انار و چاشنی‌های خوش‌عطر، سسی خوش‌رنگ و ملس می‌سازد که در کنار جوجه سرخ‌شده و برنج زعفرانی فوق‌العاده است. اگر یک بار اکبر جوجه خورده باشید، احتمالاً طعم متفاوت سس اناری آن را به خاطر دارید. این سس در کنار مرغ ترد و برنج زعفرانی، همان ترکیبی است که اکبر جوجه را به یکی از غذاهای محبوب شمال کشور تبدیل کرده است. خبر خوب اینکه تهیه یک سس خوشمزه و ملس برای اکبر جوجه در خانه کار سختی نیست و با چند ماده ساده می‌توانید آن را آماده کنید.

مواد لازم برای سس اکبر جوجه

مرحله اول؛ کره را آماده کنید

کره را داخل یک تابه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. حرارت نباید زیاد باشد؛ زیرا کره ممکن است بسوزد و طعم سس را تغییر دهد.

مرحله دوم؛ رب انار را اضافه کنید

رب انار را به کره اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا رب کمی تفت بخورد و عطر آن آزاد شود.

اگر رب انار شما بسیار ترش است، می‌توانید مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید. برای رب انار شیرین یا ملس، معمولاً نیازی به شکر نیست.

مرحله سوم؛ آب مرغ و زعفران

حالا آب مرغ را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود.

در ادامه زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. اجازه دهید سس روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.

مرحله چهارم؛ تنظیم طعم

در پایان نمک و مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کنید. اگر طعم سس بیش از حد شیرین یا ترش بود، می‌توانید با مقدار بسیار کمی آبلیمو یا شکر، مزه آن را متعادل کنید.

سس اکبر جوجه را چگونه سرو کنیم؟

پس از آماده شدن سس، می‌توانید آن را روی جوجه سرخ‌شده بریزید یا در ظرفی جداگانه کنار مرغ قرار دهید.

ترکیب این سس با برنج زعفرانی، کره و جوجه طلایی یک وعده کامل و اشتهابرانگیز ایجاد می‌کند.

فوت‌وفن خوشمزه شدن سس اکبر جوجه

• حرارت هنگام پخت سس باید ملایم باشد.
• رب انار را بیش از حد تفت ندهید تا طعم آن تلخ نشود.
• اگر رب انار ترش است، شیرین کردن آن را کم‌کم انجام دهید.
• اضافه کردن کمی زعفران، رنگ و عطر سس را بهتر می‌کند.
• سس را بیش از حد رقیق نکنید؛ غلظت متوسط برای سرو کنار جوجه مناسب‌تر است.
• بهتر است سس را تازه و نزدیک زمان سرو آماده کنید.

راز خوشمزگی اکبر جوجه

در اکبر جوجه، فقط طعم مرغ اهمیت ندارد؛ سس اناری در کنار مرغ، بخش مهمی از مزه نهایی غذا را تشکیل می‌دهد. بنابراین استفاده از رب انار باکیفیت و تنظیم درست طعم ترش و شیرین، می‌تواند نتیجه نهایی را بسیار خوشمزه‌تر کند.

پیشنهاد سرو: اکبر جوجه را با برنج زعفرانی، کره، سس انار و در صورت تمایل مقدار کمی سبزی تازه سرو کنید.