طرز تهیه رونبرگ تورت | شیرینی شاعر ملی فنلاند

به گزارش رکنا، رونبرگ تورت Runebergintorttu یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی فنلاند است؛ یک کیک کوچک استوانه‌ای و مرطوب با طعم بادام، خرده نان یا بیسکویت و کمی رام/پانچ که روی آن مربای تمشک قرمز و حلقه‌ای از آیسینگ قرار می‌گیرد. این شیرینی به نام شاعر ملی فنلاند، یوهان لودویگ رونبرگ، نام‌گذاری شده و در فنلاند به‌ویژه در حوالی ۵ فوریه، روز رونبرگ خورده می‌شود. 

نکته جالب این است که برخلاف باور رایج، منشأ آن کاملاً قطعی به همسر رونبرگ، «فردریکا» نسبت داده نمی‌شود. قدیمی‌ترین دستور شناخته‌شده در کتاب دستورهای فردریکا وجود دارد، اما شواهد تاریخی، قنادی Lars Astenius در شهر Porvoo را نیز در شکل‌گیری و عرضه این شیرینی مطرح می‌کنند. 

مواد لازم | برای حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد

* کره: ۱۵۰ گرم

* شکر سفید: ۱۰۰ گرم

* شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم

* آرد سفید: ۱۵۰ گرم

* پودر بادام: ۱۰۰ گرم

* پودر نان یا خرده بیسکویت: ۱۰۰ گرم

* تخم‌مرغ: ۲ عدد

* شیر: ۵۰ میلی‌لیتر

* بیکینگ‌پودر: ۱٫۵ قاشق چای‌خوری

* مربای تمشک: حدود ۵۰ گرم

* آب: ۵۰ میلی‌لیتر

* شکر برای شربت: ۳ قاشق غذاخوری

* اسانس رام یا بادام تلخ: ۱ قاشق چای‌خوری

* پودر قند: برای تزئین

این مقادیر بر اساس یکی از دستورهای رایج فنلاندی تنظیم شده‌اند. 

روش تهیه

ابتدا کره، شکر سفید و شکر قهوه‌ای را خوب هم بزنید تا سبک و کرمی شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و سپس شیر را بیفزایید. آرد، پودر بادام، خرده نان و بیکینگ‌پودر را جداگانه مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید تا خمیری یکدست به دست آید.

خمیر را داخل قالب‌های استوانه‌ای یا قالب مافین بریزید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، مخلوط آب و شکر را حرارت دهید تا شکر حل شود؛ پس از خنک شدن، اسانس رام یا بادام را اضافه کنید و شیرینی‌ها را با آن مرطوب کنید. 

در نهایت روی هر شیرینی یک قاشق کوچک مربای تمشک قرار دهید و دور آن را با آیسینگ یا مخلوط پودر قند و آب تزئین کنید. در نسخه‌های سنتی، بهتر است شیرینی پس از مرطوب شدن چند ساعت استراحت کند تا عطر و بافت آن کامل‌تر شود. 

نتیجه: شیرینی‌ای ساده اما بسیار هویتی؛ ترکیبی از بادام، تمشک و عطر ملایم که بخشی از فرهنگ غذایی زمستانی فنلاند محسوب می‌شود.