طرز تهیه حلوا کاراملی + فیلم

به گزارش رکنا، این هم یک دستور ساده و خوش‌عطر برای حلوا کاراملی مجلسی؛ بافتش نرم و لطیف و رنگش طلایی و کاراملی می‌شود.

مواد لازم

    آرد سفید: ۱ پیمانه

    شکر: ۱ پیمانه

    آب: ۱ پیمانه

    گلاب: نصف پیمانه

    کره: ۵۰ گرم

    روغن مایع: نصف پیمانه

    زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

    پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری

    خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری

طرز تهیه

۱. شربت حلوا را آماده کنید

آب و گلاب را مخلوط کنید و کمی گرم نگه دارید. زعفران و هل را هم به آن اضافه کنید.

۲. آرد را تفت دهید

آرد را الک کنید و داخل تابه روی حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ بدهد.

۳. روغن و کره را اضافه کنید

کره و روغن را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوطی یکدست و روان به دست بیاید.

۴. قسمت کاراملی را درست کنید

شکر را در یک تابه خشک روی حرارت ملایم بریزید. اجازه دهید بدون هم‌زدن زیاد ذوب شود و به رنگ طلایی کهربایی برسد. مراقب باشید شکر نسوزد، چون طعم تلخی ایجاد می‌کند.

۵. شربت را اضافه کنید

شربت گرم را کم‌کم و با احتیاط به کارامل اضافه کنید؛ چون ممکن است بخار و حباب زیادی ایجاد شود. سپس مخلوط را به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید.

۶. حلوا را جمع کنید

حلوا را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا از دیواره‌های تابه جدا شود و حالت کشدار و لطیف پیدا کند. اگر دوست دارید بافت آن خامه‌ای‌تر شود، در پایان ۲ قاشق خامه صبحانه اضافه کنید و سریع مخلوط کنید.

نکته طلایی

برای داشتن رنگ کاراملی زیبا، شکر را بیش از حد تیره نکنید. رنگ کهربایی متوسط بهترین حالت است؛ کارامل تیره می‌تواند حلوا را تلخ کند.

برای تزئین هم می‌توانید از پسته، بادام، گل محمدی و خلال نارگیل استفاده کنید.