قیمه توماتیز کردی؛ خورشت متفاوت و خوشمزه‌ ای که باید امتحان کنید

 به گزارش رکنا، اگر از خورشت‌های تکراری خسته شده‌اید، قیمه توماتیز کردی می‌تواند یک انتخاب متفاوت و خوش‌طعم برای سفره شما باشد. این خورشت محلی با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی فراوان، غوره، بادمجان و کدو تهیه می‌شود و طعمی ترش، خوش‌عطر و دلچسب دارد.

قیمه توماتیز چیست؟

قیمه توماتیز یکی از خورشت‌های محلی و متفاوت کردی است که پایه اصلی آن را گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی و غوره تشکیل می‌دهند. بادمجان و کدو نیز به صورت جداگانه سرخ شده و در کنار خورشت سرو می‌شوند.

وجود گوجه‌فرنگی فراوان در کنار غوره، باعث می‌شود این غذا طعمی متمایل به ترشی داشته باشد و برای کسانی که غذاهای خوش‌طعم و کمی ترش را دوست دارند، گزینه جذابی باشد.

مواد لازم برای قیمه توماتیز کردی؛ برای ۴ نفر

مقادیر بالا برای تهیه این خورشت برای چهار نفر است.

طرز تهیه قیمه توماتیز مرحله به مرحله

۱. پیاز را تفت دهید

ابتدا پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. کمی روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و سبک شوند.

۲. زردچوبه و گوشت را اضافه کنید

زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا گوشت از هم باز شود و رنگ آن تغییر کند.

۳. ادویه‌ها را اضافه کنید

در این مرحله فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری و ادویه قیمه را به همراه نمک اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا ادویه‌ها به خوبی با گوشت و پیاز ترکیب شوند.

۴. رب گوجه را تفت دهید

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. این کار باعث می‌شود رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.

۵. گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید

گوجه‌ها را بشویید و با رنده ریز رنده کنید. گوجه‌های رنده‌شده را داخل قابلمه بریزید و با سایر مواد مخلوط کنید.

در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا گوجه‌ها بهتر تفت بخورند.

۶. اجازه دهید خورشت جا بیفتد

پس از تفت خوردن گوجه‌ها، یک لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.

خورشت باید حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و طعم مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شود.

۷. بادمجان و کدو را سرخ کنید

در فاصله‌ای که خورشت در حال پخت است، بادمجان و کدو را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت ورقه‌ای برش بزنید.

کمی روغن در تابه بریزید و بادمجان‌ها و کدوها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی شود.

۸. غوره را به خورشت اضافه کنید

حدود ۱۵ دقیقه پیش از پایان پخت، غوره‌های تازه را داخل خورشت بریزید.

غوره در این مرحله فرصت دارد همراه با خورشت بپزد و طعم ترش و دلچسب خود را به غذا بدهد.

۹. قیمه توماتیز را سرو کنید

وقتی خورشت کاملاً جا افتاد، آن را داخل ظرف مناسب بکشید. بادمجان‌ها و کدوهای سرخ‌شده را اطراف خورشت بچینید تا ظاهر غذا نیز جذاب‌تر شود.

قیمه توماتیز کردی را می‌توانید همراه با برنج زعفرانی، سالاد و ترشی سرو کنید.

راز خوشمزه‌تر شدن قیمه توماتیز

برای اینکه این خورشت خوش‌عطرتر شود، بهتر است پیاز و گوشت را به خوبی تفت دهید و رب گوجه را نیز قبل از اضافه کردن گوجه‌فرنگی کمی سرخ کنید. همچنین اضافه کردن غوره در بخش پایانی پخت کمک می‌کند طعم ترش آن بیش از حد در خورشت پخش نشود.

نکته مهم: مقدار غوره را می‌توانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید؛ اگر طعم ترش را بیشتر دوست دارید، مقدار بیشتری غوره به خورشت اضافه کنید.

قیمه توماتیز را با چه چیزی سرو کنیم؟

این خورشت در کنار برنج ساده یا زعفرانی یک وعده کامل و خوش‌طعم می‌سازد. در کنار آن می‌توان از سالاد، سبزی خوردن یا ترشی نیز استفاده کرد.

بادمجان و کدوهای طلایی‌شده هم علاوه بر طعم، ظاهر خورشت را زیباتر می‌کنند.

چرا قیمه توماتیز ارزش امتحان کردن دارد؟

اگر به غذاهای محلی علاقه دارید، قیمه توماتیز گزینه‌ای متفاوت است؛ چون برخلاف بسیاری از خورشت‌های رایج، ترکیب گوشت چرخ‌کرده، گوجه فراوان، غوره، بادمجان و کدو را در یک غذا کنار هم قرار می‌دهد و نتیجه، خورشتی خوش‌رنگ با طعمی ترش و اشتهابرانگیز است.

جمع‌بندی

قیمه توماتیز کردی یک خورشت ساده و خوشمزه است که برای تهیه آن به مواد عجیب و سخت‌دسترس نیاز ندارید. گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، پیاز، غوره، رب، بادمجان و کدو مواد اصلی این غذا هستند و با چند مرحله ساده می‌توانید آن را برای ناهار یا شام آماده کنید.

اگر دوست دارید یک غذای محلی کردی متفاوت، خوش‌رنگ و کمی ترش را امتحان کنید، قیمه توماتیز انتخاب جذابی برای سفره شماست.