راز خوشمزگی خورشت بامیه با سبزی / دستور پختی اصیل و خوش عطر
رکنا: خورشت بامیه با سبزی را همراه با برنج ایرانی سرو کنید و از طعم سنتی و خوشعطر آن لذت ببرید.
به گزارش رکنا، خورشت بامیه با سبزی یکی از غذاهای خوشطعم و اصیل ایرانی است که با عطر سبزیهای معطر و طعم دلپذیر بامیه، جایگاه ویژهای در سفرههای جنوبی و برخی مناطق ایران دارد.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- بامیه تازه: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- گشنیز خردشده: ۲۰۰ گرم
- جعفری خردشده: ۱۰۰ گرم
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آبغوره یا آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: آمادهسازی گوشت
پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و گوشت خورشتی را بیفزایید. گوشت را چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله دوم: پخت گوشت
رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس ۳ تا ۴ لیوان آب روی مواد بریزید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزد.
مرحله سوم: آماده کردن سبزی
گشنیز و جعفری خردشده را در تابهای جداگانه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا عطر سبزی آزاد شود. مراقب باشید سبزی بیش از حد سرخ نشود.
مرحله چهارم: افزودن سبزی
پس از نیمپز شدن گوشت، سبزی تفتدادهشده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورشت حدود ۳۰ دقیقه دیگر بجوشد.
مرحله پنجم: افزودن بامیه
بامیهها را شسته و خشک کنید. سر بامیه را بدون آسیب رساندن به بدنه آن جدا کنید تا هنگام پخت لیز نشود. بامیهها را کمی در روغن تفت دهید و سپس به خورشت اضافه کنید.
مرحله ششم: جا افتادن خورشت
در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، آبغوره یا آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت با حرارت کم جا بیفتد و بامیهها کاملاً نرم شوند.
نکات طلایی
- بامیه را زیاد هم نزنید تا له نشود.
- تفت دادن مختصر بامیه از لیز شدن آن جلوگیری میکند.
- استفاده از گشنیز بیشتر، عطر و طعم خورشت را بهتر میکند.
- این خورشت را میتوان با گوشت گوسفندی، گوساله یا حتی مرغ تهیه کرد.
خورشت بامیه با سبزی را همراه با برنج ایرانی سرو کنید و از طعم سنتی و خوشعطر آن لذت ببرید.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1233255-
فیلم/ چرا کوکوریا موهایش را کوتاه نمیکند؟ داستانی پدرانه پشت ظاهر ستاره اسپانیا
