خورشت نخودفرنگی با مرغ؛ یک غذای ساده، خوشرنگ و مقوی برای ناهار خانوادگی

به گزارش رکنا، این خورشت با ترکیب مرغ، نخودفرنگی، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و در کنار برنج ایرانی، غذایی کامل و لذیذ را روی سفره شما قرار می‌دهد.

زمان آماده‌سازی این غذا کمتر از ۳۰ دقیقه است و در مدت حدود یک ساعت می‌توانید یک خورشت جاافتاده و خوش‌عطر آماده کنید.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

• ۲ عدد سینه مرغ
• ۱ عدد پیاز بزرگ
• ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم نخودفرنگی
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
• گرد لیمو به مقدار لازم
• آبلیمو به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• پودر سیر به مقدار لازم
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری دارچین
• روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول؛ تفت دادن پیاز

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، پیازها را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.

مرحله دوم؛ افزودن مرغ و ادویه‌ها

سینه‌های مرغ را به قطعات متوسط خرد کرده و به پیازها اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

سپس زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر و دارچین را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

در ادامه رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شده و طعم خامی آن از بین برود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن نخودفرنگی

نخودفرنگی را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه همراه مرغ تفت دهید تا طعم مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شود.

سپس حدود دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد تا مرغ کاملاً نرم شود و نخودفرنگی نیز طعم بگیرد.

مرحله چهارم؛ افزودن زعفران و چاشنی

در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، زعفران دم‌کرده را به خورشت اضافه کنید تا عطر و رنگ دلپذیری پیدا کند.

سپس مقداری گرد لیمو و آبلیمو به خورشت بیفزایید و آرام هم بزنید. اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم چند دقیقه دیگر بجوشد تا طعم‌ها کاملاً با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم؛ جا افتادن و سرو غذا

در پایان درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید خورشت حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با در باز بجوشد تا به غلظت مناسب برسد.

پس از تنظیم نمک و چاشنی، خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج سفید یا برنج زعفرانی میل کنید.

رازهای خوشمزه‌تر شدن خورشت نخودفرنگی

از ران مرغ استفاده کنید: اگر طعم آبدارتر و لذیذتری می‌خواهید، ران مرغ گزینه مناسبی است.

رب را خوب تفت دهید: تفت دادن کافی رب گوجه‌فرنگی باعث خوشرنگ‌تر شدن خورشت می‌شود.

زعفران را فراموش نکنید: زعفران علاوه بر رنگ زیبا، عطر فوق‌العاده‌ای به غذا می‌بخشد.

نخودفرنگی تازه بهتر است: نخودفرنگی تازه بافت لطیف‌تر و طعم شیرین‌تری نسبت به نوع منجمد دارد.

چاشنی را در پایان اضافه کنید: افزودن آبلیمو و گرد لیمو در دقایق پایانی باعث حفظ طعم و عطر آن‌ها می‌شود.

بهترین مخلفات کنار خورشت نخودفرنگی

برای کامل‌تر شدن این وعده غذایی می‌توانید خورشت را در کنار این مخلفات سرو کنید:

• سالاد شیرازی
• ماست و خیار
• سبزی خوردن تازه
• ترشی لوبیا سبز
• برنج زعفرانی

سوالات متداول

آیا می‌توان خورشت نخودفرنگی را بدون رب گوجه تهیه کرد؟

بله. در این صورت می‌توانید مقدار زعفران و آبلیمو را کمی بیشتر کنید تا خورشت طعمی ملایم و رنگی روشن‌تر داشته باشد.

چرا خورشت رقیق می‌شود؟

استفاده از آب زیاد یا زمان کم برای جا افتادن خورشت، باعث رقیق شدن آن می‌شود. برای غلیظ شدن، اجازه دهید چند دقیقه با درب باز بجوشد.

آیا می‌توان از گوشت قرمز استفاده کرد؟

بله. گوشت گوسفندی یا گوساله جایگزین مناسبی برای مرغ است، اما زمان پخت طولانی‌تری نیاز خواهد داشت.

چطور از له شدن نخودفرنگی جلوگیری کنیم؟

حرارت را ملایم نگه دارید و از پخت بیش از حد نخودفرنگی خودداری کنید تا ظاهر و بافت آن حفظ شود.