لواشک سیب را این‌ بار حرفه‌ ای درست کنید؛ آموزش مرحله‌ به‌ مرحله با تمام فوت‌ و فن ها

به گزارش رکنا،  با استفاده از سیب زرد، سیب قرمز یا ترکیبی از هر دو، می‌توانید لواشکی نرم، ملس و خوش‌عطر درست کنید. در این آموزش، تمام مراحل تهیه لواشک سیب، از آماده‌سازی میوه و پخت پوره تا خشک کردن در آفتاب یا فر، همراه با فوت‌وفن‌های کاربردی برای رسیدن به بافتی لطیف و طعمی عالی، به‌صورت گام‌به‌گام توضیح داده شده است.

لواشک سیب یکی از محبوب‌ترین تنقلات خانگی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. این خوراکی خوشمزه با طعم ملس، بافتی نرم و عطر دلپذیر، گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به بسیاری از تنقلات صنعتی محسوب می‌شود. برای تهیه لواشک می‌توانید از سیب زرد، سیب قرمز یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید و بسته به ذائقه خود، طعم آن را با آبلیمو، نمک، دارچین یا مقدار کمی شکر تنظیم کنید.

اگر به دنبال یک میان‌وعده سالم، اقتصادی و مناسب برای کودکان و بزرگسالان هستید، لواشک سیب انتخابی ایده‌آل است. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این لواشک به‌صورت گام‌به‌گام توضیح داده شده است.

جدول مواد لازم 

مرحله اول؛ آماده کردن سیب‌ها

ابتدا سیب‌ها را به‌خوبی بشویید و خشک کنید. اگر پوست آن‌ها سالم و بدون لک است، نیازی به پوست گرفتن نیست؛ زیرا پوست سیب به رنگ بهتر و بافت مطلوب‌تر لواشک کمک می‌کند. البته در صورت ضخیم یا مومی بودن پوست، بهتر است آن را جدا کنید.

مرحله دوم؛ خرد کردن سیب

هسته، چوب و قسمت‌های سفت وسط سیب را خارج کرده و میوه را به قطعات متوسط برش بزنید. اندازه قطعات اهمیت زیادی ندارد، اما تکه‌های کوچک‌تر سریع‌تر نرم می‌شوند.

مرحله سوم؛ پختن سیب‌ها

سیب‌های خردشده را همراه با نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درِ آن را ببندید تا سیب‌ها به‌آرامی بپزند. هر چند دقیقه یک‌بار مواد را هم بزنید تا به کف ظرف نچسبند. پس از حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، سیب‌ها کاملاً نرم خواهند شد.

مرحله چهارم؛ افزودن آبلیمو

در اواخر پخت، آبلیمو را اضافه کنید. این کار علاوه بر ایجاد طعم ملس، از تیره شدن رنگ پوره سیب نیز جلوگیری می‌کند. اگر لواشک ترش‌تر می‌پسندید، می‌توانید مقدار آبلیمو را کمی افزایش دهید.

مرحله پنجم؛ تهیه پوره سیب

پس از نرم شدن سیب‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس مواد را با گوشتکوب برقی، مخلوط‌کن یا غذاساز کاملاً پوره کنید. برای داشتن لواشکی لطیف و یکدست، پوره را از صافی عبور دهید.

مرحله ششم؛ تنظیم طعم

پوره را دوباره داخل قابلمه بریزید و نمک را اضافه کنید. اگر سیب‌ها ترش هستند، می‌توانید کمی شکر بیفزایید. افزودن مقدار کمی دارچین نیز عطر و طعم دلپذیری به لواشک می‌دهد.

مرحله هفتم؛ غلیظ کردن پوره

پوره را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود. زمانی که بافت آن شبیه سس غلیظ شد و رد قاشق روی سطح باقی ماند، آماده است.

مرحله هشتم؛ آماده کردن سینی

کف سینی را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید یا از کاغذ روغنی، نایلون تمیز یا ورق مخصوص خشک‌کن استفاده کنید. سطح زیر کار باید کاملاً صاف باشد تا لواشک پس از خشک شدن ظاهری یکنواخت داشته باشد.

مرحله نهم؛ پهن کردن پوره

پوره را روی سینی بریزید و با پشت قاشق یا لیسک به ضخامت حدود ۲ تا ۴ میلی‌متر پخش کنید. ضخامت مناسب باعث می‌شود لواشک نه بیش از حد خشک و شکننده شود و نه دیر خشک شود.

مرحله دهم؛ خشک کردن در آفتاب

سینی را در محلی آفتاب‌گیر، تمیز و دارای جریان هوا قرار دهید و روی آن توری نازکی بکشید تا از گردوغبار و حشرات محافظت شود. بسته به شدت نور خورشید و رطوبت هوا، خشک شدن لواشک معمولاً بین یک تا دو روز زمان می‌برد.

خشک کردن لواشک در فر

اگر امکان استفاده از نور خورشید را ندارید، فر بهترین جایگزین است. فر را روی کمترین دما تنظیم کنید و سینی را داخل آن قرار دهید. بهتر است درِ فر کمی باز بماند تا رطوبت خارج شود. در طول فرآیند، هر از گاهی لواشک را بررسی کنید تا بیش از اندازه خشک یا برشته نشود.

چند نکته برای تهیه لواشک سیب خوشمزه

• استفاده از ترکیب سیب زرد و قرمز، طعمی متعادل و رنگی زیباتر ایجاد می‌کند.
• اگر لواشک ترش‌تر می‌خواهید، مقدار آبلیمو را افزایش دهید.
• برای جلوگیری از چسبیدن لواشک، اجازه دهید کاملاً خشک شود و سپس آن را از سینی جدا کنید.
• لواشک آماده را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید تا برای مدت طولانی کیفیت خود را حفظ کند.