طرز تهیه سیر پلو مجلسی و خوش‌ عطر

به گزارش رکنا، سیر پلو یکی از پلوهای خوش‌عطر و متفاوت ایرانی است که با ترکیب برنج، سیر و ادویه تهیه می‌شود. می‌توانید آن را ساده یا همراه با گوشت و مرغ سرو کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• برنج: ۳ پیمانه

• سیر تازه: ۲ بوته

• پیاز: ۱ عدد

• گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم، اختیاری

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• روغن یا کره: به مقدار لازم

• سیب‌زمینی: ۱ عدد برای ته‌دیگ، اختیاری

طرز تهیه

۱. آماده کردن برنج

برنج را بشویید و با آب و مقداری نمک حدود یک ساعت خیس کنید. سپس در آب جوش بریزید و زمانی که اطراف دانه نرم و مغز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

۲. آماده کردن سیر

سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد یا ورقه‌ای کنید. سیر را با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و خوش‌عطر شود. مراقب باشید سیر نسوزد، چون تلخ می‌شود.

۳. آماده کردن گوشت

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و سپس گوشت چرخ‌کرده را داخل تابه بریزید. فلفل سیاه و دارچین را اضافه کرده و گوشت را کاملاً تفت دهید. در پایان سیر تفت‌داده‌شده را با گوشت مخلوط کنید.

۴. دم گذاشتن سیر پلو

کف قابلمه روغن بریزید و در صورت تمایل سیب‌زمینی حلقه‌ای برای ته‌دیگ بچینید. مقداری برنج داخل قابلمه بریزید و روی آن از مخلوط گوشت و سیر اضافه کنید. این کار را لایه‌لایه ادامه دهید.

در پایان زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید. در قابلمه را ببندید و ابتدا چند دقیقه حرارت را زیاد کنید تا بخار ایجاد شود؛ سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

نکته طلایی

اگر سیر پلو بدون گوشت می‌خواهید، گوشت را حذف کنید و مقدار سیر را کمی بیشتر کنید. اضافه کردن کمی کره و زعفران هنگام سرو، عطر و طعم این پلو را بسیار بهتر می‌کند.